权威期刊：坚持吃素 改变的不止是体重（什么才是真正的素食）

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现在生活的条件的改变引起了肥胖、高血糖等各种的慢性疾病的出现，主要的原因就是食物中的脂肪含量是严重超标的，而肥胖的问题不仅是我国，欧美国家出现的几率也是非常高的，因此如何控制或者是减少食物中的脂肪含量，控制肥胖出现的几率是现在的主要问题，因此很多的养生的方法就是为了控制食物中的脂肪含量，而最为普遍的方法就是素食，今天就来聊聊什么是素食吧。

很多人一听到素食就是蔬菜水果和谷物这类的食物，而吃素食也就是只吃蔬菜和水果等食物，实际上这种单吃蔬菜和水果的方式算是完全的素食，是素食中的一种，但是不是代表了所有的素食方式，而素食中除了完全素食之外，还有蛋类素食、奶类素食或者是蛋奶类素食等方式，也就是吃蛋类的食物或者是吃奶类的食物，这些都是素食的形式，有些要是鱼类素食者也是可以吃鱼的，因此真正的素食是包含好多的种类的，并不是单指只吃蔬菜和水果等食物的纯素食。

我们吃素食的好处也是很多的，经过权威期刊的研究，坚持素食除了可以减少身体内的脂肪含量，控制体重的目的之外还是有很多的好处的，在进行实验对比中发现，素食者组的体重是比正常组降低了6千克，而身体内的总胆固醇含量是减低了19.3毫摩尔，而肝脏器官内的脂肪含量是下降等有利的情况，因此可以说坚持素食是对健康有很多的好处。那么素食对健康有好处的话，为什么很多人坚持吃素不仅没有达到维护健康的目的，反而造成身体出现了很多的问题呢？主要的原因就是把素食想错了，长期的素食是可以改善身体的情况并且达到一定程度上维护健康的作用，但是素食不代表营养缺乏，而很多坚持长期素食出现问题原因就是身体内的营养补充是不全面的，所以才会出现问题。

错误的素食方法可能会引起下面的几种问题，自己对照一下。

长期的吃蔬菜和水果或者是谷物，就容易出现脂肪和蛋白质的缺乏，而蛋白质是我们身体细胞维持基础的生理功能需要的营养物质，要是蛋白质的缺乏，就会出现营养不良，导致身体的免疫力下降，从而引起各种疾病出现。

我们的身体吃肉和吃菜时候的消化液分泌量是不同的，肉类含有的脂肪和蛋白质是比较丰富的，但是也是比较难以消化的，因此胆囊或者是肠胃就会分泌比较多的消化液，而蔬菜正好的相反，不怎么需要胆汁进行消化，因此长期吃素就容易导致胆囊中的胆汁没有办法完全分泌出来，长时间地存留在胆囊中就会造成凝结，造成胆结石出现的。

蔬菜水果和谷物中虽然是含有比较多的维生素、膳食纤维和微量元素等，但是这些食物中维生素的种类不能完全的满足身体的需要，比如：维生素B12，主要存在的食物就是肉类、奶类和蛋类食物中，要是长期不吃这类食物，就容易造成维生素B12的缺乏，而维生素B12是我们身体内红细胞分裂必须的物质，因此长期的缺乏就容易增加贫血的几率。

以上就是经常出现的长期吃素可能造成的危害，而微为了身体的健康，我们在日常的生活中要正确的吃素，补充身体必须的营养物质，这样才能更好地促进身体的健康。正确吃素的方法要遵循以下几个原则。

原则一：要保证蛋白质的摄入量。蛋白质是身体内必须要的营养物质，要是蛋白质缺乏，身体的基础功能就会受到影响，因此在素食的时候可以多吃一点豆腐、牛奶等含有蛋白质的食物，更好地补充蛋白质的含量。

原则二：多补充身体必须的微量元素。比如维生素B12.、铁、钙等物质，这些都是保证我们身体健康所必须的物质，要是平时的素食中摄取不足，也是可以适当的补充综合的维生素和微量元素药片。

原则三：合理搭配饮食和营养。我们的身体需要的营养种类是非常多的，而单一的食物中是没有办法补充完全，因此在日常的饮食中就要学会营养的搭配，保证自己摄入的营养是全面均衡的，必要的时候也是可以吃一些营养补充剂的。

总之，不管是素食还是肉食，都是要控制食物中营养物质的含量是全面均衡的，而肉食主义的人也是要控制食物中的脂肪含量，防止出现脂肪含量过高等会对身体造成疾病的情况。而且很多人会把素食的定义弄错了，导致出现错误的素食方法，在这里也是要提醒大家注意的。

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