在家自制小酥肉 酥脆可口（味道不输火锅店 一盘都不够吃 美味）

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猪肉，作为日常的肉类经常以各种形式出现在餐桌上，猪肉本身脂肪含量比较高，能够为人们提供日常生活足够的能量，担心脂肪问题的人们可以食用瘦肉，瘦肉当中脂肪含量很少，但是含有非常丰富的蛋白质，能够提供日常营养。并不只是日常营养物质，猪肉本身还含有非常丰富的维生素，能够为肌体提供足够的能量物质。不仅如此，猪肉本身还含有一定量的微量元素，能够补充身体缺少的物质，增强免疫力，不仅是猪肉本身作用丰富，猪的内脏也是非常有营养的食材，只需要简单加工就能够为身体提供各种必须的营养。

猪肉作为常见的肉类食材，除了历史悠久以外，人们也研究出了各种各样的菜品，不同的地区也就有符合当地人口味的美食。南方人多数以甜口腌制为主，广东多以猪肉煮汤补充营养，又称瘦肉水。而北方地区多将猪肉与白菜、酸菜、豆腐一类应季食材一起大锅炖煮，以用于抵御冬日寒风的侵袭。而各个地区与猪肉相关的名菜也是不胜枚举，今天要说的就是在川渝地区一种常见的猪肉美食——酥肉。大多数人可能会认为酥肉与火锅是天作之合，但其实在川渝地区，酥肉的用处可并不止于火锅，砂锅、串串、江湖菜中都会有酥肉的一席之地。虽然现在速食产品广受欢迎，而酥肉的食材也发展多种多样，但是最经典的美味当属猪肉小酥肉。

小酥肉

配料：里脊肉1块、淀粉50g、面粉50g、鸡蛋1个、食用油、料酒1勺、生抽1 勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、椒盐1勺、姜片。

烹饪步骤：

步骤1：将猪里脊清洗干净，擦去水分，改刀成长条状。将切好的里脊肉放入干净容器中，姜片切成丝状，放入里脊肉中。

步骤2：在碗中继续放入料酒、生抽、蚝油和胡椒粉调味，充分搅拌均匀后腌制半小时左右。

步骤3：再准备一个干净的无水容器，放入量好的面粉、淀粉混合均匀，打入鸡蛋，分多次放入清水，充分搅拌至顺滑液体状。

步骤4：将腌制好的里脊肉沾满搅拌均匀的面糊，再放入花椒粒搅拌均匀。

步骤5：起锅烧油，油热后将两面沾满面糊的肉条放入锅中，充分搅散，炸制面皮变色后捞出备用。

步骤6：等到所有肉条都下锅炸好后，开大火继续烧油，将所有里脊肉条放入油锅中再炸一次，炸制面皮变脆即可。

小贴士：

1.里脊肉是瘦肉的部分，炸出来的肉条会比较干一些，喜欢软嫩口感可以选择带有一些肥肉的部位。

2.小酥肉当中完整的花椒粒是灵魂。

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