来洛阳不吃它（就等于白来）

游龙门，赏牡丹，吃水席，同被称为“洛阳三绝”，来 到洛阳，不吃水席，可算是白来一趟啦！

水席的由来

相传是袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系（稀）。“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。

水席的含义

所谓“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤，汤汤水水；二是热菜吃完一道撤后再上一道，像流水一样不断地更新。

洛阳水席全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之，来洛阳不尝水席那可是一大憾事！

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牡丹燕菜

一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席中的首菜。

洛阳地区的燕菜多起名为“牡丹燕菜”。因为1973年10月周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游览洛阳，洛阳市领导用水席招待（真不同饭店）。名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。周总理看了非常高兴，说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。从此，燕菜便改称“牡丹燕菜”。

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连汤肉片

水席中必不可少的一道名菜，以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

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焦炸丸子

味道咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味。也可以泡在汤里吃，汤的酸辣和丸子的酥脆相结合，口感丰富。

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蜜汁红薯

水席里的一道甜汤，是很多女孩子喜欢的一道菜。

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八宝饭

八宝饭寓意吉祥平安，主要原料有糯米、蜜枣、山楂和枸杞等，甜糯不腻，是饭桌上孩子们最爱的一道菜。

03八宝

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圆满如意汤

又叫“送客汤”，“滚蛋汤”，寓意明显，这是水席的最后一道菜，吃完我们就可以886

寓意吉祥平安

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洛阳真不同饭店

真不同是洛阳最有名的水席酒店，坊间有“不进真不同，未到洛阳城”的说法。店面古色古香，服务员也是一身古装，还有人装扮成太监的服务员送祝福圣旨、唱豫剧。菜品也是非常精致，口味独特。

有兴趣的朋友们可以来洛阳体验一下不一样的特色。

要原有兴趣糯米

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吃吃俱乐部

排版丨李天歌

文字丨李天歌亲自百度搜索

图片丨源自网络

本期地点丨河南洛阳