统治河南美食界的十大名菜 来河南不吃这些就等于白来（下篇）

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上期咱们聊“十味”聊到了第五味牡丹燕菜，那咱们今天就接着上回说。

清汤鲍鱼清汤鲍鱼的主要用料是鲍鱼和草菇。这道菜的鱼肉、汤汁皆是清新洁白，味道极其鲜美。鲍鱼切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用；

草菇挖干，下高汤锅中氽过捞起；锅放旺火上，将高汤倒入锅中，烧沸后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；

将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入才算完成，可以说是一道十足的功夫菜。

大葱烧海参一说起大葱烧海参，大家可能都会想起山东鲁菜中的一道代表名菜，但其实大葱烧海参一直以来也是河南的代表菜之一，它以以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。两者完美地结合在锅中，并把这份上天赐给人类的礼品完好地传递到食客的舌尖上，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。不愧是是"古今八珍"之一啊。

葱扒羊肉葱扒羊肉，选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。羊肉和葱在一起又组成了滋阴补阳的养生组合，是一道不可多得珍品。

汴京烤鸭又来到开封了啊，开封真的是一个美食很多的地方，十味中占了有个十之六七。汴京烤鸭又称东京烤鸭，它的鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，蜂蜜的加入更是给汴京烤鸭中加入了一丝浓厚的香甜气息，令人欲罢不能

炸八块炸八块的名字听起来高大上，其实就是古代肥宅们爱吃的炸鸡，只不过这个炸鸡可不一般，它是由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。叫它高端炸鸡也不为过，相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味，由此闻名于世。

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