给肉都不换的一道家常菜 嫩滑开胃香喷喷（营养丰富蛋白质满满）

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初雪的痕迹才刚刚消退，紧接着我们这里又要迎来第二轮降雪了，从昨天开始气温就在慢慢下降，所以趁着大雪还没下来的时候赶紧去储备日常所需，尤其是肉类、蔬菜、蛋类等必需品，真的被上次的天价蔬菜吓到了。现在因为交通运输业发达，市场流通性高，想吃啥都能买到，就是有一些东西的保质期比较短而不好储存，比如豆腐我平时都是现吃现买的，这次就只能买几盒内脂豆腐了。

豆腐是一种补益清热的养生食品，经常食用可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。内脂豆腐也是豆腐，我们还管它叫嫩豆腐，它的含水量比一般豆腐要高出一倍，其外观看起来比大豆腐细嫩有光泽，口感也更加嫩滑。番茄炒鸡蛋在我家餐桌上的出镜率特别高，烹饪这道菜的时候加入豆腐口感更有层次了，鸡蛋香、豆腐嫩，酸甜开胃尤其下饭，而且高蛋白营养丰富，是老少皆宜的一道家常菜肴哦！

【番茄抱蛋豆腐】

所需食材：番茄1个 豆腐1小块 鸡蛋2个 葱1根 食用油适量 生抽2勺 蚝油1勺 鸡粉1小勺 玉米淀粉1勺 清水半小碗

烹饪步骤：

1.番茄洗净在表面划十字刀，放进沸水中烫20秒左右，捞出冲凉水撕去表皮切成滚刀块。豆腐切小方块，小葱切成葱段或葱花。

2.准备一个小碗，调入两勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一小勺鸡粉和半小碗清水，混合搅拌均匀备用。

3.将鸡蛋搅打均匀倒进豆腐中，轻轻搅拌几下使豆腐裹上蛋液。

4.锅中倒入食用油烧热，将豆腐和蛋液一同倒进去，炒成小块盛出备用。

5.再起油锅放入小葱炒出香味，下番茄块小火炒出汤汁。

6.接着将刚刚炒好的豆腐鸡蛋倒入锅中混合翻炒均匀。

7.最后倒入调好的料汁搅拌均匀，小火煮至黏稠盛出即可。

8.营养开胃超级下饭，大人孩子都爱吃，给肉咱都不换哟！

小贴士：

番茄烫去外皮更容易炒出汤汁，而且口感也会比较好。豆腐可以选择老豆腐或内脂豆腐，老豆腐不易碎，内脂豆腐比较嫩。料汁根据个人口味来调配即可。

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