吃南瓜降血糖（爱吃南瓜的人注意了）

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南瓜是人们餐桌上很常见的一种食物，可以用来炒菜吃，也可以做粥喝。

南瓜性温味甘，营养价值高，非常适合秋冬季节吃，不管是大人、小孩都可以吃。那糖尿病患者也可以吃吗？

吃南瓜不能降血糖

“吃南瓜可以降血糖”可能是因为南瓜中含有南瓜多糖成分。一些动物实验证明，南瓜多糖可以刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，从而降低动物体内的血糖值。

但是，“南瓜多糖可以降低血糖”的研究种有两个细节大家需了解：

①实验是在小鼠身上进行的，而人鼠有别，对小鼠有效不等于对人有效；

②研究中用的是提纯后的南瓜多糖，并不是让小鼠直接吃南瓜。

所以，南瓜降血糖，可能是大家对“南瓜多糖降低血糖”研究的误读。

相比于南瓜多糖可能存在的降血糖能力，更需要关注的是，南瓜中含有大量能够升血糖的淀粉和可溶性糖。

每100克南瓜中所含的糖类（碳水化合物）为6.5克，其中包括大量淀粉，以及1.36克的蔗糖、果糖等可溶性糖，还有0.5克的多糖类膳食纤维。

食物不能降血糖，一般食物吃下去都会升高血糖，只是升糖快慢的区别。

那还能不能吃南瓜了？南瓜美味又营养，当然可以啦~

南瓜的营养价值

膳食纤维

南瓜富含膳食纤维，尤其是南瓜皮中含大量粗纤维，适量食用可以刺激肠胃蠕动，改善便秘。除了可以帮助排便之外，还可以增加饱腹感。

安安提醒，肠胃功能较差者不适合连皮一起吃，以免加重肠胃负担。

β-胡萝卜素

β-胡萝卜素是维生素A的前驱物，有助于视力保健，充足的维生素A可以避免夜盲症。

每100克南瓜的β-胡萝卜素含量为3100微克，维生素A含量为369微克，这相当于每日所需摄入量的46%。

南瓜还有这些好处

南瓜叶

南瓜叶中含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，有清热解毒的作用。用南瓜叶煮水喝，可以帮助消暑。

南瓜子

南瓜子属于坚果的一种，每天吃一小把各类坚果，对身体是有好处的。

南瓜子富含锌和脂肪酸，是一种健康低卡又不易上火的小零食。

怎么挑选南瓜？

辨颜色

南瓜种类不同，挑选方法也不一样。如果是金黄色的，颜色深黄，条纹清晰粗重的为成熟南瓜；绿南瓜则要选绿得发黑的。

看外观

不管是什么品种的南瓜，棱越深，瓜瓣越鼓的就是“老南瓜”，更香甜可口。

触硬度

用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实不易掐破，渗水很少；如果一掐就破或有水渗出且很多，证明成熟度不够，是嫩瓜。

观根部

南瓜上一般会连着一小段茎，用手摸掐一下，如果非常硬，手感像木头一样，证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。

闻味道

南瓜成熟后有一种独特的清香气味，没有成熟的嫩瓜则有一种菜瓜味。

听声音

将南瓜托在一只手上，用另一只手轻轻拍打，如果声音发闷、有厚实感就是老南瓜；声音发脆、空洞的为嫩瓜。

安安提醒

不建议糖尿患者大量吃南瓜，更不能把南瓜当做降糖药来控制血糖水平；

南瓜中的蛋白含量较低，不建议把南瓜当主食，最好用南瓜替代部分主食交替食用。

参考资料

1.《南瓜降血糖？不知道这一点，可能越吃病越重》，丁香生活研究所，2017

2.《营养又养生的南瓜，想不到还有这些秘密……》，人民网健康，2019

3.《吃南瓜降血糖？一个骗了爸妈几十年的谎言》，丁香医生，2020

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