入选新食品原料名单能吃的玻尿酸开启新赛道

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国家卫健委近日发布的《关于蝉花子实体（人工培植）等15种“三新食品”的公告》中提到，透明质酸钠被获批为新食品原料，可应用于普通食品添加。透明质酸钠，也就是人们常说的玻尿酸，是医疗美容中常见的一种原料。如今，玻尿酸作为一种新食品原料，能“吃”了。对此，不少人在感觉新奇的同时也心存疑虑：口服玻尿酸到底安不安全？它能给皮肤补水吗？针对这些问题，食品行业权威专家做出了解答。

审批通过的透明质酸钠安全性更高

“玻尿酸在工业化生产中被广泛应用于医疗美容，尤其是化妆品行业，因此作为一种食品原料，我更喜欢称之为透明质酸钠，这种表述也更为严谨。”浙江省食品添加剂协会秘书长何春毅说。

1934年，哥伦比亚大学眼科教授卡尔·迈耶等自牛眼玻璃体中分离出来一种高分子多糖，命名为Hyaluronic Acid，译为“透明质酸、玻尿酸”。同时，科学家们也从关节滑液、鸡冠、脐带等组织中分离出了该物质。从化学上来说，透明质酸钠是透明质酸的钠盐形式。

“人体中本身就天然存在玻尿酸，而且广泛存在于关节腔、皮肤、眼玻璃体、软骨、脐带等组织中。”中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠说，“此次审批通过的透明质酸钠是由马链球菌兽疫亚种经发酵生产而成，属于生物制剂，相对化学合成来说，安全度也更高。”

对于安全性方面，何春毅也给予了肯定的答复。他解释，从定义上来说，新食品原料具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害，且在我国无传统食用习惯。“新食品原料申报后，国家卫健委会委托审评机构依照法定程序，组织专家对其安全性评估材料审查，因此口服玻尿酸作为一种新食品原料，消费者在食用时还是可以放心的。”

不过，孙树侠和何春毅也特别提醒，由于透明质酸钠在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，而且推荐食用量小于等于200毫克/天。

口服玻尿酸能够全身性补充

既然透明质酸钠对于大多数人食用起来是放心的，那么口服玻尿酸能像注射或者外敷玻尿酸一样，给皮肤补水保湿吗？孙树侠介绍，人体约50%的玻尿酸存在于皮肤，发挥着不可替代的作用：分布于表皮和真皮中，帮助维持皮肤的形态、结构和功能；为成纤维细胞增殖和分化提供适宜的基质和合适的场所，而成纤维细胞是疏松结缔组织的主要细胞成分，参与胶原纤维形成，蛋白质分泌与合成，且在创伤修复中发挥重要作用；维持优良的基质空间结构和水分平衡，改善皮肤组织内环境和营养物质供给；在真皮层中营造出充盈的水和环境，促进胶原蛋白和弹性蛋白合成，使得皮肤充满弹性。

简单来说，皮肤中玻尿酸的含量直接影响皮肤的含水量和衰老程度，其减少会导致皮肤老化、皱纹增多等问题。“人体中玻尿酸含量随年龄增长逐步下降。如果把20岁人体内玻尿酸的相对含量定义为100%，那么30、50和60岁时则会分别下降为65%、45%和25%。”孙树侠说。

研究表明，人体内的玻尿酸是动态平衡的过程，既有分解，也有合成。口服玻尿酸在肠道内被酶降解后，以分子量较小的单糖或非单糖形式在肠道内被吸收，然后在体内合成酶的作用下被重新合成大分子玻尿酸。早在2005年发表在《中国药学》杂志上的文章中，研究人员就发现，口服透明质酸钠后，机体血液中透明质酸钠浓度明显升高。

“因此，口服玻尿酸不失为一种不错的内源性补充方式，可以对皮肤起到补水保湿等作用。口服不会有感染风险，而且是一种全身性的补充。”孙树侠介绍，除了皮肤，玻尿酸对关节润滑、眼睛健康、肠胃保健等方面也起到了重要的作用。

口服玻尿酸市场前景广阔

事实上，早在2008年，我国就已批准透明质酸钠为新资源食品，使用范围为保健食品原料。目前，透明质酸钠及以其为主要成分的产品在日本、韩国、美国、欧盟、澳大利亚、新西兰和巴西被允许添加在食品或膳食补充剂中。据英敏特全球新产品数据库检索显示，截至2020年5月，全球含透明质酸钠的食品共有2000多个，其中普通食品554个。

我国作为食品级原料出口大国，完全能够自给自足生产食品级终端产品以满足国内消费需求，但过去受政策限制，口服玻尿酸市场主要被国外品牌抢占。现在，普通食品添加准入政策开放，国内也涌现出了不少有创新能力的口服玻尿酸品牌和产品，打造“内循环”玻尿酸供应链。

2月3日，新营养品牌WonderLab就上市了口服玻尿酸软糖。“一直以来，我们积极响应健康中国战略的号召，致力于为中国年轻消费者提供科学、精准、高效的新营养解决方案，提升国民健康素质，助力健康中国发展。”WonderLab团队负责人说。

他提到，国外口服玻尿酸作为普通食品添加成分已经放开多年，该团队也一直在关注。在国家卫健委发布公告后，第一时间联合原料商华熙生物，推进了配方研发、产品设计、生产落地。值得一提的是，软糖中除了透明质酸钠，还添加了神经酰胺，有助于形成致密的角质层，减少皮肤内部的水分蒸发流失。

“透明质酸钠作为新食品原料应用于普通食品添加，我对该市场抱有很大的期望。”孙树侠提到，将口服玻尿酸做成软糖这样的零食化产品，消费者不管在携带还是食用上，也更为方便了。（潘洁）

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