一层山小渔翁|别闹了(你还没吃过野生的大鲍鱼)
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作为一名海鲜吃货,大大小小的海鲜吃过不少。
但是只有野生的海鲜才能满足挑剔的味蕾。
还真有点不想告诉你们,野生的大鲍鱼有多好吃!
新鲜捕捞的野生大鲍鱼,个头大,肉质饱满。无论是蒜蓉蒸、红烧还是煲汤,一口咬下鲍鱼肉就直戳到内心深处的鲜香!
鲍鱼性平,味甘,可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾,故有“明目鱼”之美称。
不要再认为海鲜难处理了,那是你们没有用对办法!
只需两步即可:
先拿小刷子把鲍鱼刷洗干净
再用勺子把鲍鱼肉挖出,把内脏去掉就行了~
就是这么简单!
百吃不厌的清蒸鲍鱼
食材准备:野生鲍鱼6只、葱蒜、生抽、蚝油、料酒、色拉油
先把鲍鱼刷洗干净并去掉内脏,接着在鲍鱼上横竖各切几刀,再塞回原来的鲍鱼壳里。
正式进入烹饪阶段
1)起锅热油,放入小葱爆香,待小葱至爆黄为止捞出。(千万别让葱焦了,否则会有糊味,影响鲍鱼的口感
2)将蒜头切碎后放入锅中,倒入生抽、料酒、蚝油,搅拌均匀后酱汁就完成了。
3)用勺子将调制好的酱汁倒在鲍鱼上,(小渔翁建议腌制15分钟后再开始蒸,口感更佳。
4)最后起锅烧水,待油蒸汽后,就可以把摆放好的鲍鱼放入锅中开蒸,蒸个6分钟左右就可以出锅开吃了!
鲍鱼数量按人数来选择咯,一次不要做太多,现做现吃,美味又营养!
老少皆宜的鲍鱼红烧肉
不得不说,鲍鱼和红烧肉简直是最佳拍档!
食材准备:鲍鱼10只、五花肉350g、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖、葱姜适量、少许白芝麻
先把鲍鱼刷洗干净并去掉内脏,接着在鲍鱼上横竖各切几刀(这个步骤怎么这么耳熟,这道菜不需要再塞回壳里哦。
1)将五花肉洗净,切成麻将大小的块状。
2)把切好的五花肉倒入锅里,再倒入冷水(淹没过五花肉的水量即可。待水煮开后,再煮个一两分钟就可以把五花肉捞出,再沥干下水分。
3)将沥干水分后的五花肉放入锅中,用中小火慢慢煸出油,待五花肉表面略带金黄色时关火,盛出放入碗里备用。
4)将生姜切片,葱切成小段,八角洗净。把冰糖放入刚刚煸过五花肉的锅里,开小火让冰糖慢慢融化,直至呈现焦糖色时倒入五花肉,中小火翻炒几下。
5)再放入葱姜、八角继续翻炒,加一勺老抽、两勺生抽、适量的料酒。倒入热水,大火煮开后用小火炖45分钟-1小时,在出锅前10分钟放入鲍鱼,最后大火收汁。
6)装盘,撒点白芝麻。(鼓掌,撒花
聚餐必备的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材准备:鲍鱼、粉丝、海鲜酱油、蚝油、料酒、葱蒜、糖
按照清蒸鲍鱼的方法,先刷洗去内脏再放入壳中。
1)先将粉丝焯水,过滤完水分后平铺在盘子上,然后把放入壳里的鲍鱼摆在粉丝上。
2)起锅热油,把蒜泥下锅煸香,煸熟后用小勺盛出倒入适量在鲍鱼上,剩下的倒在粉丝上。
3)在碗里加入适量海鲜酱油、蚝油、料酒,以及少许白糖搅拌均匀,淋在鲍鱼和粉丝上。
4)最后待锅里水开后,把鲍鱼粉丝放入蒸5-6分钟,出锅后撒上葱就完美啦!
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