家常菜：红烧肉 红烧鱼块（豆干木耳炒芹菜）

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宅家的生活不应荒废，首先要对得起自己的胃。分享几道家常菜做法，希望大家喜欢!

一、红烧肉

材料：五花肉、葱段、姜片、小米椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、黄冰糖、生抽、老抽、料酒、腐乳、食盐。

做法：

1、五花肉切成方块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，焯水捞出洗净。

2、锅内不用放油，将焯水后的五花肉下锅煎至两面微黄，加入黄冰糖一起翻炒至融化，让每一块肉均匀上色。

3、加入姜片、干辣椒、小米椒、八角、香叶、桂皮翻炒一下，再倒些许料酒，多倒点老抽，后面出锅颜色会很好看，生抽些许，翻炒一下。

4、加入没过肉的热水，盖上锅盖小火炖煮半小时，加入一块腐乳。

5、继续炖煮半小时至汤汁浓稠即可。

二、红烧鱼块

材料：鱼、青红辣椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉。

做法：

1、鱼切块，放一勺料酒，适量的盐，腌制入味。生姜，大蒜切碎，青红辣椒切圈。

2、锅内放油，油温七成热放入鱼块，一面煎黄翻一面再煎，两面煎好后，将鱼块扒一边，放生姜大蒜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、放一勺料酒 ，一勺红烧酱油，一勺白糖，再倒入没过鱼块的清水，大火烧开，盖上锅盖转小火。

5、汤汁变浓，放胡椒粉、鸡精，放青红椒，淋入淀粉水，大火收汁即可。

三、豆干木耳炒芹菜

材料：豆干、木耳、芹菜、肉末、胡萝卜、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精。

做法：

1、肉剁成末，胡萝卜、芹菜、豆干切好，木耳温水泡发后撕成小朵。

2、锅内加水烧开、下木耳胡萝卜焯水两分钟捞出。

3、热锅下肉末煸炒变色，下姜蒜末炒香，下豆干炒几下。

4、下胡萝卜和木耳，下芹菜，加盐、料酒、生抽、白糖、鸡精大火翻炒一分钟后出锅。

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