「糖友菜谱」手撕鸡

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食材：

鸡腿2只，红椒、紫甘蓝、香菜各20克，酱油、料酒、醋各1匙

做法：

1、鸡腿洗净沥干，加入酱油、料酒拌匀腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，去骨取肉，用手撕成细丝；

2、红椒、紫甘蓝均洗净切细丝，放入沸水中汆烫后沥干，香菜洗净切段；

3、将香菜段、红椒丝、紫甘蓝丝和鸡肉丝一同放入碗中，加醋拌匀即可。

营养点评：

鸡肉每百克热量167千卡，每天宜食100克，鸡肉中的蛋白质含量高、种类多、消化率高，很容易被人体吸收，可增加体力，对糖尿病患者有很好的补益功效。鸡肉可以调节血糖的浓度。鸡肉里有非常多的微量元素锌元素，能增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用，达到调节血糖水平的作用。 鸡肉可以避免并发肾病和微血管病变。鸡肉里的B族维生素也可以避免并发肾病与微血管病变，而且可以保护神经系统。

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