大理鱼种丰富 大理人也爱吃鱼（来看看大理人是怎样用鱼做美食的）

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#大理#大理市，位于中国云南省西部，是大理白族自治州的州政府驻地。大理市地处云贵高原上的洱海平原，苍山之麓，洱海之滨，是古代南诏国和大理国的都城，作为古代云南地区的政治、经济和文化中心，时间长达五百余年。

1982年，大理被中国政府列为第一批24个国家历史文化名城之一。大理市为中国首批十大魅力城市之首，是以白族为主体的少数民族聚居区，大理市人民政府驻下关镇。名胜古迹有巍山风景区、太和城遗址等。接下来小编给大家介绍几种大理的特色美食，一起来看看吧。

白族泥鳅钻豆腐

泥鳅钻豆腐是大理白族的风味名菜，其制作难度很大，平时要多做试验，添加了食材豆腐、泥鳅、蛋白质营养价值丰富，泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。适合一年四季各气节食用。

大理冷冻白豆腐鱼

冷冻名菜冷冻白豆腐鱼，它是白族人民用来招待客人的很有特色的上等名菜之一。冬季，在大理、邓川一带白族群众的餐桌上或饭店里，是常常可以见到一种当地人民十分喜食的名菜。

制作方法：冷冻白豆腐鱼，选用洱海特产的黄鳞鲤鱼或鲫鱼加白豆腐制作而成。它的制作方法是：先将鱼剖腹去掉鳞壳洗净，放入滴有香油的烧清水的锅中，再放进适量的食盐、辣子面、花椒。面、酱油等佐料烹煮。鱼煮熟后，再把白豆腐打成小方块放入锅中一起煮沸片刻，即把鱼和豆腐汤舀入盆内或碗中，置于通风的橱柜中自然冷冻，次日可食

白族酸辣鱼

有“高原明珠”之称的大理洱海，不仅风光秀丽，而且鱼种资源十分丰富。白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特色，酸辣鱼便是其中的一种。其成品鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣，绝无半点腥气，有回味鲜甜感，是白族待客的一道美味佳肴。

制作方法：把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。

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