隔夜菜不能吃 提醒：有3种不宜多吃（除此之外不用过于担忧）

导语：“民以食为天，想要生存下去，就离不开柴米油盐酱醋茶”。

相信很多人自从接受教育开始，家长、老师都在告诉我们要勤俭节约，这也是我们中华民族传统美德，不浪费成为社会主流。

逢年过节，家人齐聚一堂，做上满满一桌菜，在吃饭结束后通常会剩下很多菜吃不完，大部分家庭都是放置冰箱，第二天加热后再吃。

随着生活水平提高，开始有人认为隔夜菜不能吃，经过一晚上放置，冷藏剩菜中依旧会滋生许多细菌，对人健康有害。

关于剩菜，父辈或者祖辈通常告诫我们，他们一辈子都是如此，身体也没出现问题，不用过于担心。那么隔夜菜到底能不能吃呢？我们一起了解一下。

首先，要明白这是指放置时间超过10小时以上的饭菜，并非是吃完后，只要到第二天就是隔夜菜。

大众普遍认为剩菜不能吃，是因为在放置中，由于做饭过程中，添加大量调味品或添加剂，放置在冰箱中，里面含有的微生物发生变化，进而产生亚硝酸盐，这是一种致癌物。

曾有相关专业人士做过实验，根据放置时间和方式进行测试，主要测试对象是里面亚硝酸盐和细菌变化情况。

最终结果显示，将剩菜放置在4摄氏度的冰箱中，冷藏24小时，亚硝酸盐含量并不会增加，因而可以吃。

接下来，我们再将剩菜放置25摄氏度环境中，结果显示，过去12个小时后，亚硝酸盐含量就开始急剧增加。

尤其是绿叶类蔬菜，亚硝酸盐的含量增长更快。最终得出蔬菜和肉类均不要放置超过10小时，当天采买，当天食用，以防亚硝酸盐产生。

提醒：有3种不宜多吃，除此之外不用过于担忧

海鲜是大家常见食材之一，吃隔夜海鲜对人体健康有危害。放置过后，里面的动物蛋白质逐步被分解，从而对人体消化造成不良影响，严重者可能食物中毒。

菌群类食物因口感丰富，营养价值又高，深受人民喜爱。例如金针菇、蘑菇等等，这些食物中含有优质蛋白，可提高人体免疫力，维持身体健康。

如果放置时辰过长，容易变质，产生椰毒假单胞菌。在代谢后形成“米酵菌酸”，这是一种致癌物，会影响肾脏和肝脏健康，甚至是有生命危险。

上面我们提到，绿叶蔬菜在25摄氏度环境下，亚硝酸盐含量急剧增加。尤其是凉拌菜，没有经过高温烹饪。

很容易滋生细菌，产生亚硝酸盐，对人有害。这些垃圾食物，比隔夜菜危害还要大，尽量不要食用

近几年来，火锅成为人们聚餐的最佳选择之一。其中，丸子是吃火锅，必不可少食材。其实，火锅丸子中，含有较高的食用胶，没有营养的同时还很难消化，经常吃会影响肠胃正常疾病。

炸串是用大量食用油炸制而成，部分商家不会及时更换食用油，多次使用的油，可能会存在致癌物质。

且炸串中含有大量的油脂，经常食用，会造成身材肥胖，热量逐步堆积，不利于身体健康。

很多人都喜欢汉堡可乐，殊不知虽这类食物非常美味，但含有的脂肪和胆固醇也很高，对人体不利。可乐中含有碳酸成分，这种成分对胃部有较强腐蚀作用。

总结，尽量不要让剩菜超过10小时后再吃。避免吃隔夜的海鲜、菌菇类、绿叶蔬菜类的剩菜，以防对身体健康不利。#健康有知识#

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