水煮血旺家常做法 麻辣鲜香（清肠排毒 好吃又营养）

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水煮血旺，麻辣鲜香，清肠排毒，好吃又营养

1、 猪血具有防癌作用，尤其血癌病人多食新鲜猪血，可以缓解病情。常吃猪血有除尘、清肠、排毒的作用。猪血所含的微量元素，能延缓衰老，使人耳聪目明，尤其对老年人十分有益。

2、 选购要诀：猪血在采购过程中非常容易污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。质量好的猪血颜色鲜艳，无杂质，质地软嫩细腻。如水会下沉，片刻复原，切开处有水外溢。

3、 制作方法：

1、猪血230克清洗干净，将猪血改成2厘米大小块。土豆150克切成片，芹菜50克切成3厘米节，蒜苗30克切成3厘米节，香菜30克切成切成2节，香葱20克切成2厘米节，生姜5克切片，干辣椒5根切成节，火锅料15克，绿豆芽100克清洗干净，花椒30颗备用。

2、起锅烧油油温6成热，下干辣椒节、花椒炒出香味，下土豆片炒熟，下蒜苗、芹菜、豆芽下盐翻炒均匀，炒熟。

3、起锅倒入盆中备用。

4、洗锅后，重新下油，油温6成热，下豆瓣，辣椒面炒香，下姜蒜片葱节翻炒均，加入1小碗水，火锅料、料酒1勺、生抽1勺、盐适量，白糖半勺提鲜，水开后下血旺，汤开后烧3至5分钟，起锅。

5、倒在炒好的蔬菜上，撒上辣椒面和花椒面。

6、将烧至6成热的菜油，淋在辣椒面和花椒面上。

7、撒上香菜节，这道麻辣鲜香、好吃清肠的水煮血旺，就做好了。

小提示：

1、 盒装的猪血开封后要尽快食用，不宜再次保存。

2、 猪血不能与黄豆同食，会令人气滞。

3、 猪血与菠菜做成汤，具有润肠通便，清热润燥，止血的功效，适合体虚及老年便秘者食用。

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