人均300 冰糖炖雪梨（鲜奶桂花糕 探店开在泉城公园的粤菜餐厅）

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济南美食觅味唯一作者中意轩，一年探店超过150家，执着寻觅美味的吃货，立志做一个带你吃遍济南大街小巷的知识型美食探店小达人。

#探店硬实力#在济南大大小小的餐厅里面，粤菜餐厅自始至终是给人一种相对健康，并且高大上的感觉，中意轩在济南探店里去过的粤菜餐厅，大都很美好的样子，无论菜品还是环境，当然还有价位。

说心里话，作为一个土生土长的北方人，中意轩平日里吃惯了味道浓郁的鲁菜，以及遍布大街小巷辣味十足的川菜湘菜，对用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳的粤菜一直是很有几分向往的。

如果说粤菜其实就是广东菜，其实也不是很准确，据说是粤菜是集合了南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，同时呢，有兼有了京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，取百家之长，配料精巧，依食客喜好而烹制。而且呢，现在讲究健康营养的粤菜，都是时令性强的，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

中意轩今天要聊的这家粤菜餐厅，是曾经在济南环境最好的泉城公园边上的一家粤菜餐厅。

一座黑色的三层小楼，右拐进门，迎面是浮雕壁照，颇有文艺气质的感觉，再往里走，却又一番豁然开朗的景象。置身于园林庭院的感觉，餐厅大厅里通透的大窗户辅以遍布周边的绿植，通过落地窗可以看到泉城公园内郁郁葱葱的树木，明亮的光源设计，原木色的各种摆设，树墩造型吊灯，宽阔的环境让很舒服。

我们定的是包间，窗外是浓的化不开的绿色草地和枝繁叶茂的大树，包间的中央是一张铺着大红布的大餐桌，整个餐厅就是绿色色系，充满了春天的气息。

中意轩个人超喜欢这家餐厅的装饰风格，单凭优雅清新的绿色环境，就算坐在这里什么都不吃，安静的看着窗外发呆、看书、聊天，都是一件很美好的事。

开始是每人一盅川贝海底炖鳄鱼，据服务员介绍，是用专门人工饲养的鳄鱼肉干切成小块，与瘦肉一起飞水后用清水冲洗干净，其它川贝等各材料洗净。把全部材料放入炖盅内，加凉开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时。第一次吃鳄鱼肉的中意轩大大咧咧的吃了一大口，感觉肉质有点像鸡肉，但是口感比鸡肉要嫩，汤味鲜美，无论如何，咱也是吃过鳄鱼肉（人工饲养的）的人啦。

紫金酱蒸凤爪是非常经典的广式风味的风爪，与中意轩平时吃的川菜鲁菜中的泡椒凤爪、水晶凤爪、卤味凤爪相比，紫金酱凤爪比较紧致，淡淡的甜味和卤味，蒸好的凤爪一要够味，二要表里味一致，三是要挂芡，四是色泽要光亮，才是成功的蒸制凤爪品种， 我觉得作为清口的小菜如果配合着一杯白酒，味道就更佳了。

酸菜鲟龙鱼，用鲟龙鱼做酸菜鱼，感觉好奢侈，忍不住夹到食盘里给个特写的鱼肉，飘香而来的酸辣味道，鱼肉厚实又爽脆嫩滑。

水晶虾饺，经典的广式招牌菜了，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。一端上来便中意轩就感觉做的很精细呢，吹弹可破的水晶糯米粉皮，配着翠绿的菜花，放在小巧的提笼里，小心翼翼夹起一只，咬一口，发现一只虾饺里有四个完整的大虾仁，虾肉饱满，一口咬下去汤汁顺着舌尖流向喉咙，一刹那虾仁的香鲜之美充盈了舌头的味蕾。

核桃糕，大家交口称赞一致好评，外形看起来有点像网子包住的小馒头，里面包裹着大颗的核桃仁和甜甜的糖浆，咬一口，已经蒸的松软的核桃仁和糖浆混合着进入口腔，香甜可口，一颗核桃糕两三口就吃完了，感觉中意轩自己一个人可以吃一提笼。

桃仁芥蓝炒百合，这道菜是爱吃核桃的中意轩的大爱，芥蓝和百合都已经焯过水，爆炒后芥蓝的清香，核桃的坚果香，百合的淡雅之香体现了粤菜力求清中鲜、淡中求美的意境。

豉汁蒸排骨，也是经典的粤菜，排骨要选择新鲜排酸过的嫩猪肋排骨，排骨要先腌透,腌好后再加入淀粉，保持肉质的水份吃起来口感嫩滑，用小笼旺火蒸半个小时左右。肉鲜美而有豉、蒜香味。对于食肉动物中意轩，不过瘾的地方是，感觉肉太少，不够咬两口的。

家乡煎萝卜糕，广州最具特色的汉族传统名小吃之一，以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕，将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。据说广东那边家庭多在春节制作，而南方茶楼则长年供应。夹起一块煎的金黄色的萝卜糕，细细品味，发现有白萝卜与糯米清香之外，还有火腿腊肉和海鲜的肉香鲜香美味，口感香甜绵软。

海鲜炒饭，鱼籽，虾仁，青豆，火腿丁为主要配料的一道炒饭。

最后来说鲜奶桂花糕，端上来的第一眼中意轩脑海里就跳出分子料理这个词，这款精致的程度颇有分子料理的范儿，香浓的椰奶做的底，上面是透明果冻的桂花，冰冰凉凉，像极了果冻布丁Q弹爽滑，椰奶的香甜味道浓郁盖住了桂花的香味，有的小伙伴略有遗憾，但是中意轩依然非常喜欢，特别是在炎热的夏天，吃上几块，比吃冰激凌更舒服。

饮品里面有最近很火的冰糖炖雪梨，据服务员介绍是用雪梨，冰糖，枸杞，红枣一起文火慢炖好几个小时而成。喝起来酸酸甜甜的，营养又滋补，中意轩很喜欢这个味道，感觉化解油腻，而且生津润燥，喝过之后胃里很舒服。

总的来说，这家为以粤菜为主打的餐厅，在保留了粤菜的“烩不厌细，食不厌精”风格前提下，得口味上做了济南的本地化改良，为了迎合大众口味，融合了了川菜湘菜和创意菜多种元素的融合菜。菜品的品种很多，黄金位置，环境很优美，价格也很美丽，我们那次，人均300多。

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