冬瓜的做法大合集（有人喜欢吃冬瓜吗）

冬瓜氽丸子

1、冬瓜去皮清洗干净，切成薄片备用。

2、将香菜清洗干净，切成小段。

2、把准备好的肉馅放入盆里，加食用盐3克、料酒2勺、十三香2克、胡椒粉2克，鸡精2克、香油少许、葱姜蒜未一份、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅中放水，大火烧开将腌制好的肉馅做成大小均匀的丸子放入锅中，用勺了轻轻推动。

4、煮到丸子漂起，在把切好的冬瓜放进锅里烧制5分钟。

4、做好的丸子放入汤盆里上面放点香菜，在淋上少量香油，就可以食用了。

红烧冬瓜

一、冬瓜去皮，切成4-5厘米长的方块，上面用十字花刀切碎香菇和辣椒；

二、坐锅烧油，将冬瓜小心煎香；

三、将冬瓜挪点空隙，下香菇辣椒粒炒香，撒上盐；

四、冬瓜加水淹后，喷上酱油，大火烧开中火煨，盖锅；

五、等汁快收干的时候加入蚝油，撒上葱花就可以了！

番茄炒冬瓜

准备食材：2个新鲜的大红番茄、冬瓜一块（能炒一大盘就行）。

调味食材：番茄汁一勺、一小勺白糖、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量的植物油。

制作过程：

①：冬瓜削皮，把里面的瓤扣掉一些，清洗干净，切成大片。

②：把大红番茄清洗干净，切成大块。

③：起锅，放入适量的植物油煎出青烟，先把番茄块放入锅里翻炒，加上一勺番茄汁把番茄炒软，再把冬瓜片放入锅里炒几下，加入少量的清水，中火慢慢翻炒，把冬瓜炒熟炒软，放入一小勺白糖继续炒均。

④：最后，放入一勺食盐、一勺鸡精翻炒均匀，大火收汁，出锅即可。

做法技巧分享

1、冬瓜不要切太厚，因为冬瓜薄片的时候更容易炒熟炒软，而且更容易吸入盐味，吃起来口感更好。如果冬瓜切太厚，就需要多加一点水，烧制，就成了番茄烧冬瓜，耗时比较久哈。

2、炒番茄的时候放点番茄汁进去，提升番茄的酸爽味，让冬瓜可以吸收到更多的酸爽味。再放上一小勺白糖，一股清香美味的酸甜味就调制好了。

3、一定要加上少许清水炒制一会儿。加上少许清水可以让冬瓜炒的更软熟，吸收到更多的味道。但水不能加太多，不然炒出来的冬瓜要么水分太多。

冬瓜老鸭汤

1、食材的处理：先将准备好的冬瓜洗干净，可以不用削皮，直接洗干净切成一小块一小块就可以了。还要把红枣和姜块也洗干净备用，然后就把准备好的一斤鸭肉切成小块或者是让卖家直接切好，用清水冲洗干净，

2、焯水处理：锅中倒水烧开，把鸭肉放到锅里焯水，里面加点料酒去腥。差不多煮个几分钟，就能看见鸭肉的血水，差不多就可以关火了。然后把鸭肉盛出来用清水在洗一下，鸭肉比较腥的，洗干净的鸭肉腥味会淡一点。

3、烹饪食材：洗好之后就可以把鸭肉倒进电饭煲里，把准备好的冬瓜也放进去，还有备用的一些调味料都倒进去，这里把荷叶也放进去是为了祛除鸭肉的腥味，做出来的汤才会更好喝。都放进去之后就可以倒清水进去了，设置开关，就可以不用管了。

4、调味处理：煮个一二十分钟左右就可以在往里面加点盐等其他的调味料就好了。

等打开煲之后，你就能闻到一股鸭肉混合着冬瓜的清香味，闻起来就感觉很好吃。而且煮出来的老鸭汤看着不油腻，清甜可口，咬一口冬瓜，就好像马上就能化在嘴里了，有一股甜甜的味道。还有就是鸭肉了，不像其他那种在锅里炒出来的那样油腻，看起来是很鲜美的，吃上一口鸭肉你就知道了，真的很滑嫩，而且一点腥味都没有，肉质也非常的软，老人牙口不好也不用担心咬不动，真的是很美味了。

烹饪小贴士：

鸭肉比较腥，一定要先清洗干净，然后再焯水，里面加一些料酒，姜片，这样可以去除大部分腥味，焯水捞出之后放在清水中清洗干净，有效去除表面浮沫，吃起来口感更好。

冬瓜蛤蜊豆腐汤

1，用料：冬瓜2斤，蛤蜊1斤，豆腐两块，白醋，老姜切5片，鲜葱一棵切葱珠，新鲜的高汤或者高汤粉，食盐、有高汤粉就不用鸡精！

2，把冬瓜洗干净削皮切方块备用，豆腐切方块。将蛤蜊放进小盒子里面加点盐盖住用力抖一抖，然后清洗干净，蛤蜊买来最好是先泡一个晚上。

3，锅里放少许花生油烧八成热放入姜片炒几下，调大火立即倒入蛤蜊翻炒至蛤蜊有一点点张开为止，装在盘子里备用。

4，锅里放水，同时加入少许高汤粉和冬瓜中火烧开后再放入豆腐，等冬瓜八成熟的时候把炒好的蛤蜊倒进一起煮至冬瓜熟了再加点白醋和食盐、葱珠就可以吃了。

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