面条的几种花样做法 炒面（汤面任你选 简单营养 超好吃）

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很多人都有早餐吃面条的习惯，面条做法简单，好吃又好消化，早餐吃面条对胃比较好。

今天就和大家分享3款面条的不同做法，有简单的酸汤挂面，几分钟就能搞定；也有稍微复杂点的手工炒面，吃到嘴的那一刻你会知道自己做的面条远比买的好吃多了；还有色彩缤纷的蔬菜面条，营养丰富好看又好吃。喜欢的朋友要记得收藏起来哦。

【家常炒面】

准备食材：面粉400克，荞麦粉100克，盐4克，清水250克，奶白菜一颗，洋葱小半个，红辣椒一根，大葱适量，鸡蛋一个，火腿一小截，盐适量，生抽一勺，老抽半勺，花生油适量，阿宽牛肉酱一大勺

制作步骤：

1、首先制作手工面：面盆中放入少许清水，放入4克盐，搅拌均匀。接着放入400克面粉和100克荞麦粉，用筷子搅拌成没有干粉的絮状。荞麦粉也可以用其它粗粮粉代替，比如玉米粉，大黄米粉，黑米粉等等。

2、接着用手和成一个稍硬的面团。做面条的面团比饺子面团要硬，这样做出来的面条才不容易黏连，也不容易断。

3、将面团平均分成两份，先用压面机压成面片，接着再用压面机压成圆面条。压面条的过程中加撒入一些玉米淀粉或细玉米面防粘。我做的量是四人份。

4、锅中添入足量的清水，大火将水烧开，将面条放入锅中煮熟捞出，然后将面条过一遍凉白开。做炒面，这一步必不可少，用冷水激一下可以让面条更Q弹，炒的过程中也不会粘锅。

5、接着将配菜准备好：洋葱切丝，大葱切成段，红辣椒切圈，火腿切成丝，奶白菜切丝备用。

6、锅中放入少量的植物油，将打散的鸡蛋淋入锅中炒成小块儿，盛出来备用。

7、接着锅中再添少许油，放入洋葱，大葱和红辣椒小火儿炒出香味儿。

8、将奶白菜丝放入锅中炒至变软。奶白菜也可以用其它绿叶蔬菜来代替，比如小油菜，菠菜，小白菜等都可以。

9、将焯过水的面条控干水分，放入锅中，先不要着急翻动。

10、放入一勺生抽，半勺老抽，根据个人口味调入适量的盐，用筷子翻炒均匀，接着再放入火腿丝。最后将鸡蛋快重新放入锅中，再次用筷子快速翻拌均匀即可出锅。

【鸡蛋骨汤菜蔬面】

准备食材：筒骨汤一碗，拆骨肉适量，茼蒿一把，鸡蛋一个，大葱适量，盐适量，蔬菜波浪面两大把，花生油少许

制作步骤：

1、做这道早餐之前我们都提前准备一锅高汤，我用的是筒骨山药汤。也可以用鸡汤，排骨汤等来代替。秋天多吃点山药可以起到健脾胃的作用，尤其适合老人和孩子。

2、锅中添加清水，放入葱段姜片料酒，将筒骨冷水入锅焯水，水开后继续煮5分钟。将表面的浮沫清洗干净，放入压力锅中，放入葱段，姜片，清水，盐，炖煮50分钟，接着排气，放入山药继续炖煮10分钟。

3、锅中放入少量的植物油，先放入葱白，小火煸炒出香味。炒到葱白微微变黄，散发出阵阵香味儿。

4、往锅中添加一碗筒骨汤和一碗清水，开大火烧水，烧着锅的四周冒细密的小气泡，将一个鸡蛋轻轻的磕入锅中。

5、盖上锅盖大火煮一分钟，煮到鸡蛋表面凝固，放入两大把蔬菜波浪面或是普通的挂面。

6、根据个人的口味调入适量的盐。将筒骨上的肉拆下来也一起放入锅中。盖上锅盖，大火煮三分钟。

7、最后再将一小把茼蒿切成段放入锅中，继续煮半分钟即可关火。不需要放生抽，鸡精等调味品，骨汤很鲜美。

8、美味的早餐面就完成了，颜色看起来非常漂亮，味道也相当不错。

【酸汤面】

准备食材：挂面一把，茼蒿一把，辣椒面一勺，蒜蓉一勺，葱花一勺，白芝麻一小勺，盐适量，生抽一勺，香醋一勺，老抽半勺，花椒面少许，植物油适量

制作步骤：

1、锅中加入适量的清水，水烧至锅的四周冒气泡的时候就可以将挂面放入锅中，盖上锅盖，大火煮三分钟左右，然后放入一把茼蒿，继续煮半分钟。

2、碗中放入一小勺蒜蓉，一小勺白芝麻，一勺葱花，再加上一勺辣椒面和少许花椒粉。

3、锅中放入适量的植物油烧热，然后将热油泼在辅料上面，用筷子搅拌均匀。

4、加入三大勺面汤，用筷子搅拌均匀。

5、放入一勺生抽，少许老抽上色，最后再来一小勺香醋，搅拌均匀。放入少许盐调味。

6、煮好的挂面放入凉白开中过一遍冷水，然后再放入碗中。面条过凉水可以让口感更加筋道一些。

7、5分钟就能完成的一道早餐，真正的简单快手餐，酸酸辣辣的非常开胃，适合没有食欲的早晨。

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