羊肉巧搭配 好吃营养不上火（所以夏天也能大口吃美味的羊肉）

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可能有人觉得，羊肉在冬天吃才有滋补的作用，认为在夏天吃羊肉会上火。

其实不然，夏天是人体消耗最大的时候，特别是在三伏天，因为三伏天是全年温度最高，阳气最胜的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。

医学常说“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉味干性温，就能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。

所以说，羊肉巧搭配，好吃营养不上火，所以夏天也能大口吃美味的羊肉！

而且呢，羊肉是具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效的，对于妇女产后无乳来说，可用羊肉和猪蹄一起炖吃通乳效果好。

而体弱者，小孩、遗尿者食羊肉也是有益的，此外，这羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助消化，尤适用于体虚胃寒者。

当然了，羊肉还含钙、铁较多，对贫血、骨质疏松等也有一定益处的。所以说，常食羊肉可益气补虚、防寒暖身、增强血液循环、增加抗病能力。

那么这就来看下这个清炖羊汤的美味做法，你知道吗？羊汤，可以最大程度保存羊肉的鲜，出锅前再加点盐，就能让人体会到啥叫鲜掉眉毛！

所以我们需要将买回来的羊肉进行泡水20分钟这样，以此去除血水后再将其洗干净，而后还需要将萝卜进行洗干净，再用牙签来戳些小洞，再切滚刀块备用。

下面我们还需要在锅中加入戳过洞的萝卜块进去，还有羊肉也需要放入，再加没过羊肉的冷水进去，就可以用大火将其煮开了，然后再煮5分钟这样，就可以把羊肉进行捞出，再用温水将其洗干净待用。

而后还需要另起一锅，再加入足量的温水进去，再加入羊肉和两片生姜，再用大火将其煮开后再撇去浮沫。

下面还需要捞掉生姜，再加入料酒两大勺，还有香叶一片，将其再煮开后就可以转文火继续炖上90分钟这样了，需要至羊肉酥软脱骨为止。

最后再喝汤前再，还可以加萝卜片进行煮开，再撒盐进行调味即可。

最后再来看下这个炖羊蝎子的吃法，其实这是北京的叫法，也就是我们常说的羊脊骨。羊蝎子进行炖好后，可以将汤汁留着涮菜，做成美味的羊蝎子火锅。

因此我们需要将买好的羊蝎子请摊主帮忙剁开，然后回家后再将其浸泡一会，再进行彻底洗干净就可以了。而葱还需要切段，姜进行切片。

然后就可以把羊蝎子进行冷水下锅了，需要用大火将其煮沸，再捞去浮沫至汤清，再加入制备好的葱、姜、干辣椒等食材，再转小火继续炖2小时这样。

最后待其炖的差不多了，再加酱油、料酒和盐进行调味，在出锅前再撒入香菜就可以了。

这里有些小贴士还是要注意的，就是这个做法是没有事先焯水去血水的过程的，因为其成品完全不受影响，也没有丝毫的腥味异味。

而有些人是喜欢清炖的，那么就可以去掉酱油、红辣椒等食材，而盐就要多放些了。当然，对于有些人来说，还是可以加自己喜欢的其他各种香料的。

再者就是，将其同时炖些萝卜、白菜，其味道也是超好的，而且剩下的汤还可煮面呢。

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