央视推荐 鼎湖这道美味（原来是满汉全席里的名菜……）

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美丽的鼎湖山令人流连忘返，

鼎湖山上的一道美食更是让人念念不忘。

它曾吸引CCTV老故事频道，

《故乡》栏目前来拍摄报道，

这道美味便是——鼎湖上素！

视频来源：故乡栏目组

鼎湖山上，拥有一千多年历史的岭南名刹庆云寺，流传着很多美丽的传说。源自于此的鼎湖上素更为它增添了几分色彩。

鼎湖山庆云寺 图：伍尚慧

01.

有这样的故事

据《鼎湖文史》介绍，“鼎湖上素”是庆云寺一位老和尚首创于明朝万历年间。据传公元1649年夏，南明永历帝朱由榔与母亲上鼎湖山，以庆云寺为行宫。

图源 星湖美美

鼎湖山物华天宝、人杰地灵，庆云寺景色清幽、流水淙淙，在这样的环境中，庆云寺内老和尚就地取材，选上料菇类、菌类做成庆云寺特有的素菜，大概这道素菜就是“鼎湖上素”。

图源：星湖美美

“鼎湖上素”原称“罗汉斋”，

据说是把各种素料基于一锅的大杂烩。

后经僧厨不断改进，

日臻完美，成为上等素斋。

鼎湖上素从“乱炖”到千人锅

再成形现在的“鼎湖上素”，

有一个演变过程。

民间盛传，清末慈禧太后品尝“鼎湖上素”后十分高兴，下旨把“鼎湖上素”归入满汉全席，成为满汉全席一道名菜，“鼎湖上素”也成了鼎湖山庆云寺的招牌斋菜。

庆云寺内一位80高龄的方丈生前曾写下《斋菜歌》流传：我爱菜，你爱菜，人人爱菜，湖山有福寺，康宁上斋菜，福进时来，时进福，合家老少平安福。现在庆云寺依然人来人往，更多的人来庆云寺是抱着吃素斋的目的，鼎湖上素，名气之大，几乎要盖过庆云寺本身。

图源：星湖美美

02.

藏着这样的美味

如今鼎湖上素选取上好的

冬菇、草菇、蘑菇和雪耳、木耳、

榆耳、云耳、砂耳、桂花耳，

配上发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等。

图源：为食网

除了取当地新鲜素菜，

还加上鼎湖山的泉水烹制而成，

鼎湖上素

造就其他寺庙之素菜无法比拟的

纯鲜纯美滋味，

口感鲜、嫩、爽、滑。

图源：鼎湖发布

“食在景中，景中需食”

秋冬来鼎湖山

不妨来尝尝这道满汉全席名菜

◆ 部分资料来源：故乡栏目组 星湖美美 肇庆发布

◆ 编辑：邹泳琪

◆ 二审：易奇志 李纯

◆ 终审：刘伯明

肇庆市纪委监委派驻市文广旅体局纪检监察组举报电话：2289173肇庆市文化广电旅游体育局纪委举报投诉电话：2781810

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