「八珍食谱」论一碗滋味爽滑的鲜炖燕窝怎么做

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燕窝，作为中国"山珍海味"八珍之首，是出了名的传统滋补营养品。《本草纲目》就曾记载，燕窝入肺生气，入肾滋润，入胃补脾，补而不燥，润而不滞，有着滋阴补肾、清热健脾、润肺养颜、延年益寿之功效，确是一种非常珍贵的天然补品。不过虽然男女老少都爱它，但是大多数人并不知道鲜炖燕窝怎样做，才能达到最营养的状态，所以本期福涵堂传统滋补营养品后台小编就来和各位探讨一下，传说中鲜炖燕窝的正确做法。

1. 泡发

将干燕窝用矿泉水浸泡6-8小时（福涵堂小编提醒：由于不同产地的燕窝浸泡时间有异，所以大家在购买时可向卖家确认理想泡发时间，然后根据实际情况泡发），等其膨胀之后，再使用小镊子将燕窝内浮起的小燕毛一一夹出，随后换水清洗2-3次后，再次浸泡。（福涵堂小编提醒：如果二次浸泡的水质非常清澈，可留至炖煮时使用）。

2. 清洗

燕窝泡发工作完成之后，用户可沿着燕窝的纹理，将其撕成条状，然后在清水中轻轻揉搓，反复用流水冲洗燕窝表面，尽可能地将能够冲洗走的杂质清洗干净。

3. 挑毛

选择一个白瓷碗，将清洗好的燕窝放入其中，然后在灯光下，将里面的燕毛一一挑出，在挑毛时可顺着燕窝纹理将其撕开，以便挑出里面细小的燕毛（福涵堂小编提醒：建议先挑大毛，再挑小毛会更容易一些）。

4. 炖煮

挑毛结束后，接下来就是炖煮时间了。这时先检查一下炖盅里面的水，看它能不能盖过燕窝，不能就再添加适量的矿泉水。随后将燕窝放入锅内炖煮，先用大火将水烧开，再转至小火炖煮30分钟（福涵堂小编提醒：炖煮时间也会因燕窝产地而不同）。

5.调味

在燕窝起锅前5-10分钟，放入事先准备好的冰糖，等时间一过立马将燕窝从炖盅中倒出，此时一份滋味温润爽滑的鲜炖燕窝就做好了。

当然，福涵堂传统滋补营养品深知，不是每一个人都有这么多时间来挑毛炖煮，所以嫌麻烦又想享受燕窝佳品的朋友，可以考虑一下我们福涵堂传统滋补营养品旗下无需挑毛、只需泡发炖煮的"冰糖燕窝"，或是直接冲泡即可食用的"即冲燕窝"，这些原料来自印度尼西亚和马来西亚的燕窝，滋味清甜爽口，略带一点蛋清味，美味又滋补一定能让你爱不释"口"！

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