冬季进补 多给家人喝这汤（简单炖一炖 补血养血 不懂可惜了）

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#永远吃不厌的一道菜#冬天是进补的时候，冬天温补的食材很多，最该多喝的鲜汤是它，它就是黑豆木耳乌鸡汤，乌鸡营养高于土鸡，鸡汤也是很多身体虚弱的人的补品，营养不输猪肉牛肉，搭配香菇和木耳炖，营养又滋补，身体气色更好，全身暖和和。很多人都吃过乌鸡汤，到底应该怎么烹饪这道乌鸡汤呢？我们接下来分享此汤的做法吧。冬季进补，多给家人喝这汤，简单炖一炖，补血养血，身体暖和和！

【黑豆木耳乌鸡汤的具体做法】

食材选购：选购一只乌鸡（乌鸡要选择鲜活乌鸡，不要购买冷冻的肉鸡，这样炖出来汤汁不鲜），准备黑豆50克左右，准备干木耳20克左右，准备干木耳几朵（现在市面上有干香菇和鲜香菇，干香菇是干制后的香菇，香菇泡一泡味道非常香，鲜香菇保留原本的营养，炖汤建议选购干香菇，如果炒着吃选择鲜香菇，香菇一定要选择个头适中，菌盖厚实的香菇），准备桂圆少许，瘦肉70克左右，准备若干生姜（但是不要选购发芽生姜），准备一些料酒和食盐，鸡精和胡椒粉若干，清水若干，其他。

难度分析：乌鸡和黑豆选择很关键，木耳需要洗净焯水，掌握乌鸡清洗和焯水，掌握这道乌鸡汤的烹饪技巧。

烹饪步骤1：将干木耳放在碗中，加上一些温水泡发一下，泡发开切掉根部，起锅煮硬清水，加上一勺半食盐，木耳经过焯水，木耳非常干净，木耳切成若干细丝备用。

烹饪步骤2：将干香菇用温水浸泡，香菇全部吸收水分，香菇泡发开切成块备用，将一些生姜都切成片，葱洗净切成段备用。

烹饪步骤3：将一只乌鸡去掉不吃的鸡头鸡尾，乌鸡去掉里面的油脂（因为太多的肥油炖出来汤非常腻），将乌鸡剁成一些小块。

烹饪步骤4：将乌鸡块用清水洗净，去掉表面油脂和血水，起锅煮一大锅冷水，乌鸡块下锅煮一煮，去掉表面的浮沫，然后把乌鸡块冷水浸泡，控干水分备用。

烹饪步骤5：将黑豆全部泡发开，将瘦肉洗净切成块，准备好一个砂锅，分别放入乌鸡块，准备几块生姜片，一些料酒，加上足量的清水，开大火将其炖煮。

烹饪步骤6：大火炖40分钟左右，加上一些黑豆，少许香菇块和木耳，转中小火继续炖煮。

烹饪步骤7：加上一些桂圆，小火炖出鸡汤香味，加上少许食盐，鸡精少许，一些味道鲜，尝一尝鸡汤的咸淡。

烹饪步骤8：最后加上胡椒粉，滴上3滴香油，加上葱花段，搅拌均匀，这道汤鲜味美，营养滋补的乌鸡汤做好了，不妨一试。

推荐语：乌鸡汤是家家户户都爱喝的补汤，搭配香菇和木耳，一些黑豆煮一煮，营养价值最大化，能够滋补身体，强肝护肾，还可以滋补气血，活血养血，调理气色的目的，帮助红润肌肤，补充身体能力，不妨一试。

你们有没有学会这道黑豆木耳乌鸡汤的制作技巧？（所有图片来自网络）

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