教你做广式皮蛋瘦肉粥 做法十分简单（嫩滑爽口 好喝又营养）

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皮蛋瘦肉粥是一种广东名贵小吃，它的主要原料是皮蛋、猪瘦肉馅、米(粳米)，还有香油、葱、小菜等，不过，根据个人喜好，配料也有不同，有的加了一些鲜虾，有的加了辣椒、味精等等。

大米具有增强人体免疫力、促进血液循环等作用，大米米糠层含有粗纤维分子，有助肠胃蠕动，帮助消化。肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，能补肾养血。与鸭蛋相比，松花蛋含有更多的矿物质，能刺激消化器官，增强食欲，促进消化吸收营养，另外松花蛋还具有保护血管，提高智商，保护大脑的功能。

皮鸡蛋瘦肉粥怎样煮？

皮鸡蛋稀饭怎样煮？事实上非常简单，只要把握好配料的排列顺序，放起来就很容易。今日我们将分享皮蛋瘦肉粥的正宗做法，详细做法告诉您：

配料：粳米、皮蛋、瘦肉(先切薄片，加植物油、盐、适量生粉抓匀，再加少许水、姜丝、腌制2小时)、干贝、香油

步骤一：将干贝洗净，放入砂锅内，广东人一般喜欢用砂锅煮粥，砂锅内聚集热量，让食材受热更均匀，更容易熟。用大火烧开，水开后改为中火，将干贝熬出鲜香味。

步骤二：准备适量的粳米(数量视家庭人数而定)，用清水洗净粳米。滤干水分，加入适量香油，加少许盐，用汤匙搅拌均匀，腌制10分钟即可。加油的目的是防止粘锅，同时也让粥更加香甜。

步骤三：准备几个皮鸡蛋，皮鸡蛋选正规的无铅皮鸡蛋比较好，安全健康，皮鸡蛋剥皮后，用刀切粒备用。

十分钟后，将瘦肉放入锅中，瘦肉要放入锅中搅动，使其浮在水面上片刻，待水浮起时，用勺子将浮沫撇去，再煮两分钟，再将腌过的粳米放入锅中，改小火熬40分钟，其间每隔五分钟用勺子沿同一方向搅动一次，以防止粘连。

四十分钟后，粳米煮成浓稠的花，我们将皮蛋放入，用汤匙搅拌均匀，熬2分钟，最后加入皮蛋，可使粥的色泽更加鲜亮，若先加入皮蛋，粥的色泽就会变得灰蒙蒙的。两分钟后，加入葱花。

拌匀后即成佳肴，爽滑开胃，营养又丰富，早晨吃一碗，美不胜收。爱吃的朋友，可以试试，夏天吃最合适，家常的食材，做法简单，每天吃都不会腻。

概括一下：

为了入味，瘦肉必须事先腌制2小时，如果没有砂锅，也可以用电压力锅，但电压力锅的时间要自己把握，先把干贝煮鲜，再加入瘦肉。当然，也可以加一些蔬菜或鲜虾。

如果是用砂锅煮的，一定要记得用汤匙大约5分钟左右，防止锅底粘腻，盐可以先试一下，如果不够用的话，再加一点。

提示：粳米不能与马肉、蜂蜜同食，也不能与苍耳同食，否则会引起心痛。松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不能和甲鱼，梅子，红糖一起吃。

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