为什么吃全熟牛排会被嘲笑 牛排适合几分熟（看完就知道）

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牛排是西餐里主打菜品之一，西餐17世纪进入中国市场，也有几百年的历史了，最初吃西餐都是些达官贵人，有钱有势之人，因此吃西餐也是身份的象征。

现在生活水平都提高了，吃西餐也较普遍化，去吃西餐，牛排可以说是必点的美食，可是牛排不像中餐牛肉都是熟的，而根据个人口感喜好，分为几分熟和全熟，那么为什么吃全熟的会被嘲笑呢？

导读：为什么有人会嘲笑吃牛排要全熟的人？

看到这个问题，就想到自己第一次吃牛排，我不仅要了全熟的，把牛排切成一块块的小块，还找服务员要了双筷子，我就这样在别人异样的眼光下尴尬的吃完了，我觉得我是来享受美食的，不是吃给别人看的，这样吃舒服就这样吃，我觉得那些会嘲笑吃牛排全熟的人，无非就两种原因。

第一、找到了优越感

在认知里吃西餐好像非得要用刀、叉、勺，如果你用筷子，就会觉得另类，吃牛排非得要吃5分熟左右的，吃全熟的就感觉是“土包子”，因为在国外吃牛排一般都是5分熟左右，这可以说是一个潜意识的牛排标准，所以很多人潜意识如此，特别是去国外吃过牛排的，觉得这就是吃牛排的标准，如果有人不是这样，就觉得自己懂，别人不懂，找到了优越感。

其实我觉得西餐有西方饮食习惯，我们自己有自己饮食习惯，个人饮食爱好不同，没必要为此嘲笑，只要自己吃的舒服就行，就像喝咖啡非得要学别人不加糖，喝红酒兑雪碧就不行吗？没必要为吃的一个标准而去迎合自己不喜欢的口味。

第二、牛排不适合吃全熟吗？

在国外是用Blue，Rare，Medium rare，Medium，Medium well和Well done来表示牛排的成熟度，分别是指1、3、5、7、9和全熟，中国人饮食习惯是吃熟的东西，所以在中国西餐厅牛排默认成熟度是7分熟，国外则是5分熟以上居多，认为牛排如果太熟或者全熟口感不好，咬不动，其实牛排就算全熟口感应该也是很嫩的，只是比较考验厨师功底，稍不注意就会过头，像英国女皇就喜欢吃全熟牛排。

牛排几分熟合适，跟肉质有很大关系

牛排也是牛身上某个部位的肉，作为西餐中最常见的主食之一，常见的牛排有菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排，分别代表了牛身上适合做牛排的三个不同的部位，在肉质上去有所差别，因此适合做几分熟也是不同的。

菲力牛排，英文名叫做Filet，中文叫做嫩牛柳和牛里脊，从名字上就可以知道菲力牛排是来自牛里脊中，也就是牛腰内肉的部分，是牛身上最嫩最瘦的部位，烹饪时3分熟就可以，是吃牛排时想吃瘦点的首选。

西冷牛排，也被叫做 沙朗牛排，是牛外脊后的腰肉，也就是牛外脊，它有一些的脂肪和一圈白色的筋膜，吃起来口感油润有嚼劲，一般适合5分熟，可以吃出牛油的香醇润滑，口感也不会太柴，比较适合喜欢吃肥一点牛排的人。

肉眼牛排，英文名叫做Rib eye，中文叫肋眼牛排，是靠近胸部的肋肌部位，肉的圆形横切面很像眼睛形状，因此而得名，其肉质十分柔软、多汁，并且肉上面可以看到均匀布满雪花纹脂肪，特别适合煎炒，还有个跟它齐名牛排，就是战斧牛排，做牛排时7分熟较合适。

最后总结

牛排也只是西餐中一个菜品，吃几分熟可以根据个人口感爱好以及牛肉的肉质来选择，吃全熟的也很正常，没必要因此而来嘲笑吃全熟的人。

好啦！以上就是我个人的看法见解，我是水墨尚食，一个专注又爱好美食分享之人，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我哦，欢迎留言、点赞、转发，最后感谢阅读。

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