鱼香茄条的家常做法是怎样

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茄子是大家在生活中一定不能错过的食物，说茄子可以补充多种营养，对身体健康很有好处，现在那些高血压高血脂的人不知道什么东西适合吃，这里推荐大家可以多吃茄子，值得一提的是，肥胖人群也可以放心吃茄子，今天推荐的美食是鱼香茄条。

一、鱼香茄条的家常做法

制作材料

主料：茄子(紫皮，长)400克

辅料：猪肉(瘦)100克，木耳(水发)15克，洋葱(白皮)15克，冬笋15克，辣椒(红，尖，干)5克，淀粉(玉米)45克

调料：色拉油120克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，盐4克，味精2克，料酒15克，酱油10克（建议买一个小的电子称重仪器）

制作步骤

1、茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；

2、瘦肉切片；

3、木耳用水洗好，一切两半；

4、洋葱切块；

5、冬笋切排骨片；

6、红干椒切筷子头大小的方丁；

7、锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；

8、另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；

9、然后放入肉片，炒变白色时；

10、再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；

11、再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；

12、汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；

13、淋明油、麻油即可装盘。

二、做法二

食材准备

主料：白茄子400克

辅料：猪肉200克

咸鱼50克

调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。

制作方法

1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。

2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。

3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。

4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。

5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。

三、做法三

1．在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖，充分搅拌使糖溶化，料汁就调好了。

2．长茄子切条。

3．锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温，感到热气烫手时表示油温正合适。

4．迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻捞出来沥油。

5．另起净锅烧少许热油，下入肉末煸炒。

6．肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油。

7．再加入蒜末和调好的料汁，待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。

8．调入水淀粉勾薄芡。

9．最后加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。

10．撒上香葱粒就可以盛盘了。

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