爱美养生两不误（这道菜宝宝宝妈老人小孩都喜欢）

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身为吃货的宗旨：

用身边的食材做好美食！

唯有良辰与美食不可辜负！

又来给大家解馋了！今天说一道我家酸菜鱼！孕婴皆可食用，同时营养含量很高，老少皆宜，吃鱼喝汤，大补养颜，出品靓丽，酸香可口，开胃十足！

酸菜鱼一般是以黑鱼或草鱼作为主料，我们这次采用三道鳞鲤鱼为原材料，又称镜鲤，其表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，价格相对便宜，开销较低，市场普及率高，购买非常方便。

镜鲤鱼肉质鲜美，或许是鱼鳞相对少的原因，其鱼刺也相对较少，其鱼皮较厚，肉质嫩滑，蛋白含量极高，搭配弹牙的年糕、爽口的豆芽以及特制酸汤一同成菜，简直是吃货的无情杀手。

原料

镜鲤一条（重约750克，大鱼可等比增加配菜）

豆芽100克

酸菜100克

年糕片75克

调料酸汤850克

盐5克

味精、鸡粉各2克

青红椒段各15克

青花椒10克

制作：

1、市场宰干净的镜鲤，洗净后一破两半，将骨质区域剔除，纯肉部分斜刀片成大片，加味精、盐、白糖、白酒、生粉、蛋清各适量抓匀上浆，水滑后捞出沥干备用。

2、锅中底油烧至七成熟，下入剔出来的骨质部分剁成适宜骨块，顺序是先下鱼头，煎至头皮层焦黄断生，再下入脊骨、鱼尾（一定要把鱼鳍留下），腹骨留下备用，入锅鱼块煎至断生或焦黄，盛出备用。

3、锅入底油烧至四成热，下入酸菜炒至干香，倒入煎好的骨块，倒入清水烧开，然后依次下入年糕（可以多煮一会儿）、豆芽，加盐、味精、鸡粉调味，大火烧制3分钟，捞出摆入盘中垫底。

4、依次将腹骨、鱼片下入酸汤小火煮1分钟，捞出装盘，再将锅内原汤倒入盘中。

5、锅入底油烧至五成热，下入青红椒段、青花椒爆香，起锅浇在鱼片上即成。

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