秋季药膳：山药香菇乌鸡汤

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乌鸡之所以被称为乌鸡，不仅是因为它的皮肤和肉是黑色的，还因为它的骨头同样也是黑色的，这是生物界极其罕见的独特现象。

乌鸡肉质细嫩，味道鲜美，烹调后有着特殊的香味，成为人们日常餐桌上的一道美味。

做法：

乌鸡洗净，斩件，焯水，捞入煲中

香菇十来个，泡发（鲜香菇洗净）

大个切开，小个随便

投入煲中

山药去皮，切块投入煲中

枸杞5g，冲洗干净，投入

红枣10个，冲洗干净，投入

生姜拍散入煲

大火煲开，小火煲至乌鸡熟烂

加盐调味即可食用

小诀窍：

乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

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