它是儿子最爱的早餐 不放一滴水（柔软又蓬松 空口就能吃5个）

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孩子开学啦！又开始了早早起床给孩子准备早餐的日子！

其实对于爱做美食的人来说，每天琢磨着给家人做什么样的早餐，也是一种享受呢！日子一成不变，早餐却可以天天换花样，感觉每一天都充满了期待和新鲜感，生活也变得更充实有趣！

熟悉美美家早餐的朋友都知道，美美家的早餐基本上都是以面食为主，所以常常有很多朋友疑惑地问我：你到底是南方人还是北方人呀？哈哈，美美是地道的湖南妹子啦！不过却从小爱吃面食，所以自己掌握了家庭饮食大权后，更是将面食玩得比北方人还溜呢！

美美之所以喜欢做面食，就是因为面食能够百变，不像炒菜做饭那样，一板一眼有规有矩，你不放油他就会烧，你不放盐他就没味道，面食不但口味百变，形态也是千变万化，只要有面粉，早餐就能天天不重样，在美美的言传身教下，孩子也变成了面食迷，天天馒头包子煎饼轮着来，怎么吃都不厌。

不过面食虽然好吃，但也都是淀粉，单独一个品种作为早餐其实营养并不是很全面，所以我做的比较多的就是馅饼，每天换不同的馅，就能得到不一样的口感，周末做上一盆馅饼，早上只要简单炒个菜就可以了，省事又营养，家里人都特别喜欢。

春天非常适合吃山药，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾，不仅补肾益精，还可增强人体抵抗力。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。今天的这个馅饼，全部用山药泥揉的面，加上四季豆炒猪肉，不仅口感好，营养也特别丰富，而且比蒸馒头更省事。

山药的口感粉糯，跟面食是最佳的搭配，这个馅饼里的山药含量特别大，口感特别松软，比普遍的面食要好吃很多呢，喜欢的朋友不妨试试哦！

【山药四季豆馅饼】

主料 山药300克 面粉330克 糖20克 鸡蛋两个 酵母3克

辅料 油适量 猪肉适量 四季豆适量 黄豆酱一勺 生抽适量 盐适量

做法：

山药去皮，切成段，洗干净后放入电饭锅蒸熟。

将蒸好的山药趁热夹出来，用擀面杖一端捣成泥，越细腻越好，山药泥捣碎后，打入两个鸡蛋。

待山药泥微微放凉，倒入面粉和酵母粉、白糖，用筷子拌成絮状。

再用手揉成均匀的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大即可，用手在面团上戳一个洞，洞口不坍塌，不回缩就表示发酵好了。

发酵好的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，排气，面团多揉一会，面团揉得越细腻，烙出来的饼口感越好。面团的切面非常均匀细腻，没有大的气孔，这样就揉到位了。

将面团中间掏一个洞，面团搓成长条，切成大约30克一个的小剂子。

每一个小剂子都多揉几下，放在手心团城圆球，然后放在撒了干粉的面板上，用擀面杖稍微擀平，做成小饼。

擀好的小饼放在油纸上，盖上保鲜膜发酵20分钟，如果天气比较冷，可以将面饼坯子放在30度左右的蒸锅里，这样醒发更快，面饼坯子也发酵得更好。提起油纸，明显感觉轻飘飘的就是发酵到位了。

平底锅里倒入少许油，烧至五成热后，提起油纸，将饼轻轻转移到锅中，小火煎至底部微微变硬。

轻轻用手一个个翻面，发酵好的饼特别柔软蓬松，直接用手轻轻操作，才能保持饼的完整美观，翻面后记得将每个饼的另一面也要沾上油脂。

煎饼的时候 记得勤翻面，每一面煎的时间都不要太长，这样颜色更漂亮。煎好的饼空口吃就很美味了，不过我家孩子最爱将它里面夹上菜一起吃，所以我常将孩子不喜欢吃的蔬菜夹在里面，这是我让孩子多吃蔬菜的好办法呢！

饼做好了，用毛巾盖上保温，接下来咱们做用来夹馅的菜。

先将猪肉剁成末备用。

锅里放油，烧至五成热后，将猪肉末倒入锅中煸炒至肉末变成白色。

倒入一勺黄豆酱，翻炒均匀。盛出备用。

四季豆摘好，洗干净后放入开水锅中汆烫至变色后捞出来，用清水泡凉后切成短小的段。

炒肉的油锅不用清洗，将四季豆段倒入锅中，煸干水分，四季豆表面微微变干后，加入适量盐，翻炒均匀。

将炒好的肉末倒进去，一混合起来，翻炒均匀，尝一尝咸淡，加适量盐，再加少许生抽上色就可以出锅了。将烙好的山药饼中间割开，将炒好的四季豆肉末舀入里面，夹好即可。

小贴士：

这个饼的山药量非常大，所以口感比一般用纯面粉做的饼口感更粉糯，山药的品种不挑。

山药加入鸡蛋后，如果放入破壁机里打成细腻的糊状，这样做出来的饼口感更好。山药饼的二发非常重要哦，二发到位的山药饼，烙出来会更蓬松柔软，要确定山药饼是否发酵到位，用手掂量一下，明显感觉到轻飘飘的就表示发酵好了。烙的时候一定记得全程小火，才能将饼的内部全部都烙熟透。

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