1根山药2个鸡蛋 做出美味松软的山药饼（孩子爱吃助开胃）

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以前小时候总有很多不太喜欢吃的东西，也就会被轻易定义为“挑食”，其实有时候可能是因为很多客观因素。经常看到很多家长逼着孩子吃这样吃那样，心里总会觉得会有点欠妥，因为吃东西本来就是一种享受的，只有孩子吃得开心，食物才能更好地转化成身体所需的能量。其实如果孩子真的有点挑食，那也不是什么大问题，如果真的想让他营养更均衡，那可以把食材变个花样，让食物看起来更符合孩子的喜好，这样孩子可能会有很大的改变。

我们都知道山药有健脾胃，还能有效促进睡眠和延缓衰老的效果，小孩子吃了对长个儿非常有帮助，脾胃好了，心情好了，个儿也就自然会长得快。但是一般小朋友都不太喜欢吃山药，那种黏糊糊的口感，所以今天小鹿要给大家分享的就是山药的另一个做法，松软又香甜，非常适合小朋友吃，大人吃也不错哟！我们一起来看看怎么做的吧！

【自制山药饼】

主要食材：山药、南瓜（可不放）、奶粉、面粉、黄油酵母、白糖、鸡蛋1-2个

具体步骤：

1、先将山药清洗干净，如果觉得先去皮比较麻烦，可以直接清洗干净后切段放盘子里上锅蒸，蒸熟后剥皮更容易一些，然后捣成泥。有料理机的可以直接在料理机里打成泥，这样更细腻一些。

2、为了颜色更好看，我加入了少许南瓜泥，大家可以根据具体情况放食材，不加南瓜泥也可以的。都捣成泥后加入适量面粉、酵母、白糖、奶粉，然后再打入1-2个鸡蛋，因为刚做好的山药泥是温热的，快速加入食材更容易发酵。

3、所有食材加好之后，用筷子搅拌成柳絮状，然后加入一勺玉米油，不过最好用黄油，如果没有黄油就用植物油代替。

4、然后再揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒面15分钟。

5、再用擀面杖把面擀成饼状，擀饼的时候不要太薄，0.5厘米左右就比较合适。

6、然后用杯子或者瓶子弄成小饼状，如果有磨具压也是可以的，我用的是一个玻璃瓶子，在瓶口抹点油，这样更方便脱落。

7、在面板上撒上面粉，防止粘连，弄完了就放一边，剩余的面继续揉成团，擀成圆饼，在扣出小饼的形状，一直到全部弄完，再盖上保鲜膜醒发。（一般醒发半个小时到40分钟左右，不过要根据室内的温度决定。）

8、一般看到小饼变得比之前膨胀了，基本就算是醒发好了。

9、如果家里有电饼铛，可以直接用电饼铛来烙饼。我是直接用的炒菜的锅，平底锅也可以，不过我家的平底锅坏了，还没来得及去买，就直接用了炒菜的锅。锅热后刷少许油，依次放入小饼。

10、整个过程一定要用小火，慢慢地煎到两面金黄就可以出锅了装盘了。

这款山药饼大人小孩都适合吃，因为面是经过两次醒发的，所以做出来的饼比较松软好吃，不仅有山药的味道，还有淡淡的奶香味。吃起来特别香，这样做出来一般小朋友都非常喜欢吃，所以家里有小朋友或者老人的都可以试试哟！

小鹿美食小贴士：

1、奶粉和黄油最好都加一点，经常有朋私信问我能不能不加，其实所有的食材搭配都是为了把美食的味道做到更好，因此少一样食材，口感肯定会有一些缺失，这个根据自己具体情况把控就可以了。

2、不管是用平底锅还是电饼铛都需要注意火候，一定要用小火慢慢的煎，火太大容易焦。

3、擀面的时候不要擀得太薄了，厚一点吃起来会更松软，口感也会更好。

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