品鉴会现场摆台揭秘：资阳有哪些独有的“节气菜”

10月28日，霜降时节，一场节气菜品鉴会正在资阳市体育中心火热进行中。何为“节气菜”？享用美食与健康养生如何兼顾？哪些资味品牌最能体现资阳味道？“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”现场为你揭秘。

【霜降时节，佳肴怎样搭配才称为“节气菜”？】

由于常年云多雾重，秋冬更显潮湿，资阳人在饮食上对于“防湿”“祛湿”高度重视。湿为阴邪，辛味发散，既生发阳气、又祛除湿气，所以大量的资阳节气菜都配有辣椒、花椒等辛温调料。而香能醒脾健脾，姜葱桂皮等香料可增香化湿。 “好辛香”三大味型特点，在资阳地区的节气饮食中打下了深深的烙印。

秋季正是吃鱼的季节，所以安排了三道鱼：鲶鱼麻辣鲜嫩；乌鱼作食材酸辣爽口；鳅鱼搭配豆花则清淡解腻。宴席热菜还安排了鸡肉、鹅肉、羊肉、兔肉、牛肉、猪肉，不仅促进食欲，且有进补功效，满足满足赴宴不同人群的需要，让人忍不住“贴秋膘”。

【因地制宜，特产食材诠释资阳独有的味道】

提及资阳美食，必谈安岳柠檬、雁江蜜柑、乐至桑叶等特产。蒋鹅儿、桑城绿萝酥、水晶柠檬片等凉菜，资阳苌弘鲶鱼、柠檬白乌鱼花、乐至香瓜烧土鹅等热菜，便充分运用了蜜柑柠檬等食材元素，体现“资阳特色”。

此外，汤品是一道酸萝卜老鸭汤；主食是羊肉水饺；小吃是钟焦粑……这些菜品都是百姓喜闻乐见的本地菜。

据了解，此次资阳节气菜品鉴会桌席，得到了与会专家的一致认可，专家团队表示：资阳节气菜取材适宜，味型丰富，消费大众，尤其是“好、辛、香”的特点突出，并具备“温补、祛邪、除湿”的功效，既有好滋味，也能吃出养生和健康。(汤莉华)

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