莲藕的7种不同做法 点心小吃（主食汤羹都有 好吃不贵又养胃）

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莲藕的7种不同做法，点心小吃、主食汤羹都有，好吃不贵又养胃

大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间了。从入秋开始，就是莲藕陆续上市的季节，到这会冬天，市场上的莲藕依然热销不断。近几年物流业的发展迅猛，除了本地的莲藕，商超里都能经常买到外地品质上佳的莲藕。莲藕有脆甜和绵糯之分，脆甜的莲藕适合用来生炒或榨成汁儿喝，绵糯的莲藕（例如粉藕）就特别适合煲汤。

冬天的蔬菜，除了白萝卜、大白菜，还有莲藕这个看家菜，价格不贵，怎么做都吃不腻，还特别养胃。分享7种莲藕的家常做法，点心小吃、主食汤羹一个个来试试吧！

【莲藕绿豆骨头汤】

食材：莲藕2斤，猪胫骨400克，绿豆20克，生姜1块，食盐少许。

做法：1.煲汤选用较粉的7孔莲藕为佳，淀粉质更多，水分少，适合用来煲汤。把莲藕皮削干净后，用刀背把莲藕段拍扁。

2.绿豆1把，放入清水中浸泡。

3.猪胫骨放入冷水中，汆烫1分钟后，去掉血水和杂质。

4.汤锅中加入清水，把汆烫过的猪骨、莲藕和绿豆全部放入锅中，大火煮开后转小火煲50分钟，煲至汤色微微发白，加少许盐调味。

【炸莲藕肉丸】

食材：莲藕1节，前腿肉400克，胡椒粉2克，淀粉1茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，油适量，盐少许。

做法：1.把前腿肉洗净，切成小块，放入料理机中搅碎成肉糜。

2.莲藕洗净，削皮后切成小块，放入料理机中搅成碎末。

3.莲藕和肉馅放入盆中，加入适量淀粉、料酒、生抽等调味拌匀，顺时针搅拌。

4.锅中加入适量油，加热至170度（加温时冒出小泡），把调好的肉馅利用手掌的虎口挤出肉丸，放入油锅中，小火炸至肉丸浮起。

【杏鲍菇炒藕丝】

食材：莲藕1节，杏鲍菇1个，红辣椒1个，蒜头1颗，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，油、盐各适量。

做法：1.莲藕削皮后，切成细丝，放入清水中浸泡。

2.杏鲍菇洗净，切成细条，与藕丝长短相仿。

3.热锅冷油，放入蒜末爆出香味，莲藕沥干水分后和杏鲍菇放入炒锅中，大火快炒干煸。

4.煸炒至藕丝和杏鲍菇变软，加入辣椒丝，蚝油、生抽等调味，适量盐，即可出锅。

【酸辣藕块】

食材：莲藕1节，陈醋2勺，白糖半茶匙，青红辣椒各1个，生抽1茶匙，油、盐各适量。

做法：1.莲藕削皮，选脆甜的品种，切成小块，放入清水中浸泡去多余的淀粉。

2.热锅冷油，放入蒜末和青红辣椒块爆出香味。

3.沥干水分的莲藕块放入锅中，大火翻炒，炒至断生。

4.根据个人口味加适量盐、陈醋、生抽以及白糖调味。

【鲜榨莲藕雪梨汁】

食材：莲藕1节，雪梨1个，饮用水500毫升。

做法：1.莲藕洗净外皮，削干净，切成小块。

2.雪梨削皮，去掉核心，切成小块。

3.雪梨块和莲藕块放入破壁机内，加入适量清水，搅打成果蔬汁。

【莲藕肉包子】

食材：莲藕400克，前腿肉400克，干香菇4-5朵，淀粉1勺，生抽、蚝油各1茶匙，油适量，盐少许，普通面粉300克，酵母粉3克，温水170克，猪油1勺。

做法：1.先把包子面粉准备好，放入酵母粉和温水，加1勺猪油拌匀，揉成光滑的面团，放在一旁静置醒发一会。

2.莲藕削皮切块，干香菇泡发洗干净，与前腿肉一起放入料理机中搅成碎末后倒出。

3.肉馅中加入淀粉、生抽、蚝油等调味。

4.静置好的面团分成等分，擀成面片，中间放入适量肉馅，捏紧收口成包子形状。

5.整形好的包子放入蒸笼里，温水发酵至包子2倍大。

6.蒸锅上汽加热后，把发酵完成的包子放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

【莲藕肉饼】

食材：莲藕1小节，前腿肉300克，干香菇3朵，淀粉1茶匙，蚝油1茶匙，油、盐各少许。

做法：1.把莲藕冲洗干净表皮，削去外皮后切成小块。

2.干香菇提前泡发软，前腿肉切成块，三种食材都放入料理机中搅成肉馅。

3.加入淀粉、蚝油、油和盐调味。把肉馅搅拌上劲。

4.搅碎的肉馅入味后，平铺在盘子里，放入电饭锅中，蒸15分钟即可。

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