腌笃鲜～春天的菜

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一道充满春的气息的菜，春笋好时节。没有用五花肉，该用棒骨，汤汁融入骨髓的味道，更鲜美。

By Meet_wish

用料

春笋 400g咸猪腿肉 100g棒骨 1根葱 3根姜 5片料酒 适量百叶结 100克

做法步骤

1、大棒骨剁开冷水下锅

2、大火烧开煮去血水洗净

3、放入铸铁锅中，加水，料酒姜片大火烧开后转小火炖煮

4、咸肉切块放入汤锅中

5、继续熬制汤汁变白

6、冬笋切块开水煮5分钟去除涩味，捞出洗净放入汤锅中

7、炖煮1小时，加百叶结继续烧20分钟

8、调味后盛出（咸肉比较咸，可以不放盐，加少许鸡精即可）

9、超级鲜美的一道时令菜

小贴士

腌笃鲜是江南传统的春季时令菜，竹笋需要焯水去除涩味。选用鲜五花肉及咸肉，春笋及百叶结烧制。每家有每家的做法，我更喜欢用大棒骨，更鲜美。

春笋的营养功效

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

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