虾+维生素C=砒霜中毒 那些关于食物相克的流传（是真的吗）

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现在，又到了海鲜、河鲜大量走向市场的季节了，但是，在海鲜吃货圈里，有很多和海鲜食品食物相克的食物，以至于很多人不放心大胆的享受海鲜美食，例如虾+维生素C=砒霜中毒，虾和橙汁不能一起食用，蟹类与柿子一起吃会肚子疼等等，这些关于食物相克的流传，到底有没有科学依据，是不是真的呢？

下边让小编带大家一起走向科学，揭破流传谣言……

传言1：虾+维生素C＝砒霜中毒

这种说法中的核心意思是这样子的，含有维生素C的东西包括维生素片、西红柿、橙子等和虾蟹一起食用，就是相当于吃砒霜。网上有很多信息当中，都介绍虾蟹体内含有毒性很小的五价砷，如果遇到维生素C的话，就会发生化学反应，生成三价砷，三价砷就是砒霜的重要成分。

以上这种说法到底有没有科学依据？是不是真的？以前就有一部分的研究人员对此作了一个小实验，根据实验研究结果表明，维生素C 和虾放在一起，的确会存在三价砷，但是含量是非常微小的，是不会导致人致命的。

传言2：蟹和柿子同时吃的话，会导致肚子疼痛

在日常生活当中，想必大家都听说过，蟹和柿子不可以同时食用，认为在一起吃不仅降低营养效果，还会导致食物相克，会让肚子疼痛。

为什么蟹和柿子同时吃会肚子疼？这个情况完全可以解释通的，其实，我们就是单单吃螃蟹就会很容易肚子疼，因为，螃蟹的甲壳是非常难以清洗干净的，脏污纳垢是很容易被人忽视的，一旦没有完全煮熟煮透，就非常容易感染细菌；还有就算是只吃柿子也会很容易导致肚子疼，由于柿子里含有鞣酸，人吃了柿子，鞣酸在胃部会和蛋白质相遇，发生化学反应，生成鞣酸蛋白，这种物质会和果胶、纤维素一起合成结石，被称为胃柿结石，所以，大量吃柿子喝空腹吃柿子都会有可能导致肚子疼。

其实，只要我们控制量，不要过量吃柿子，不吃不熟透的柿子，还有把螃蟹完全煮熟，柿子和螃蟹一起食用就不会导致肚子疼的。

传言3：菠菜和豆腐一起食用不利于对钙的吸收

小葱拌豆腐，菠菜豆腐汤等，都是家常饭菜，我们经常在电视听到，不建议大家小葱、菠菜和豆腐一起食用，由于小葱和菠菜含有草酸，很容易和豆腐中的钙物质进行反应，生成难以溶解的草酸钙，非常不利于人体对钙的吸收，长期错误食用下去，就会很容易导致结石。

相关专家解释，小葱、菠菜和豆腐一起食用，确实是会影响人体对钙吸收的事实，但是，这并不是什么坏事，假如菠菜没有和高钙物质一起食用，那么，我们吃下去的草酸，就会和体内中存在的其它钙离子，如尿里的钙离子进行结合反应，反而会更容易形成结石，所以，最好的做法就是：把菠菜在锅里沸水焯一下，就会去掉其中的草酸。

传言4：豆浆和鸡蛋不能一起吃，否则会影响人体对蛋白质的吸收

有一种说法豆浆和鸡蛋不可以同时吃，由于鸡蛋中的蛋白质消化吸收，需要胰蛋白酶的促使，但是，豆浆含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制胰蛋白酶的活性，自然而然影响鸡蛋中蛋白质的消化吸收，降低其营养价值。

其实，这种说法看似十分合理、科学，其实不然，这是对营养知识的一种错误的认知。不可否认的是豆类中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响人体对蛋白质的消化吸收，但是，胰蛋白酶抑制剂遇热就会变得不稳定，我们知道，在加工豆浆过程中，经过煮沸加热10分钟左右，胰蛋白酶抑制剂就会被破坏85%以上，其中，虽然含有少量的蛋白酶抑制剂，但由于温度高其活性是非常低的，不足以影响到对鸡蛋中蛋白质的消化吸收。

除了这些食物相克的传言，还有很多，希望大家不要跟风的信任，要有自己的判别真假的意识，更不要传播错误的传言，谣言止于智者。

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