如何挑选（购买水果蔬菜和香辛料）

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科学选购、吃出健康。一顿丰盛的营养大餐，蔬菜水果和香辛料的挑选也是很讲究的喔，下面小编为大家一一介绍萝卜、笋、藕、紫薯、橙子、八角（大料）、桂皮、花椒、生姜的选购小窍门。

水萝卜：常言道：“秋后萝卜赛人参”，人们常把萝卜当成水果吃，萝卜生吃可止渴消胀气，熟吃能治疗感冒、消化不良、胃酸腹胀、胸闷气短、咳嗽痰多等疾病，由此可见这平常不起眼的萝卜在养生方面的作用真是不小。挑选水萝卜时要当心买到空心萝卜，新鲜水萝卜，表皮鲜红，内瓤嫩白，捏起来表面比较硬实。若萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，这种萝卜是新鲜的，反之，如果萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心萝卜。此外，要挑选手感重、没有破皮的萝卜，如果萝卜表面有半透明斑块的，不仅不新鲜，还可能是受了冻的。

藕：挑藕时用手指轻掐表面，如果感觉比较脆嫩说明藕新鲜多汁，表面凹凸不平、颜色发黑的藕最好不要买。表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。

扁尖笋：要挑选鲜嫩的扁尖笋，主要看颜色，新鲜的扁尖笋保留了竹纤维原本的色泽，呈浅绿色，如果颜色暗淡甚至发黑，说明存放已久。肉厚质嫩、散发着淡淡清香、无老根，表面泛有白色盐霜但是不粘手，笋身坚实的扁尖笋是质量好的。注意含盐量和干燥程度，一般干燥程度越低，质量越差，越不容易保存。

紫薯：与一般选购蔬菜的规律不同，紫薯并不是越新鲜越好，新鲜的紫薯水分多却不甜。可以通过紫薯的表皮半段其新鲜程度，如果表皮稍暗淡且有些皱褶说明已经存放了一段时间，这样的紫薯肉质更紧实，吃起来也更香甜。

橙子：小编在这里特别提到橙子是因为近期染色橙大量增多，如何辨别染色橙和新鲜橙成为必不可少的知识。1）染色橙通常带有一股化学物的刺激气味，新鲜橙闻起来有股淡淡的清香。2)染色橙表面看起来特别红艳，仔细观察可发现表皮皮孔有红色斑点，新鲜橙表皮皮孔较多，摸起来比较粗糙。3）染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙子橙蒂是白绿相间的。4）染色橙表面摸起来黏黏的；没染色的橙子摸起来比较自然。5）用湿巾擦拭，如果变红，很有可能被染色。

八角（大料）：不少商贩以假八角混杂在真八角中出售。凡是与八角同科同属不同种植物的果实统称为“假八角”。假八角含有毒素，使用后可能引起中毒，因此在购买时需要留意。真八角有8个蓇葖（就是8个角），呈浅棕色或红棕色，整体果皮肥厚，蓇葖前端平直圆钝或有钝尖；大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛、甜。此外，对农贸市场中的碎八角要留个心眼，有些不良商贩为了掩盖角的数量，往往会把假八角切碎来鱼目混珠。

桂皮：真的桂皮外表面呈灰棕色，稍粗糙，有不规则细皱纹和突起物；内表面红棕、平滑，有细纹路，划之显油痕；断面外层棕色，内层红棕色而油润，最外延有一条淡黄棕色环纹。气香浓烈，味甜辣。假的桂皮没有黄棕色环纹，尝起来也没有真桂皮那样甜中带辣，只有辛辣味。

花椒：花椒麻不麻从外表就能分辨出来。表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈，当然啦，如果你只想炒菜时有一点花椒的香味，选择表面光滑些的花椒就好。

生姜：小心买到“硫磺姜”，“硫磺姜”一般可以通过嗅闻的方法来识别，用硫磺熏过的生姜带有硫磺味等异味，多拿几个凑近闻会更明显；“硫磺姜”通常看上去比较水嫩新鲜，而且表皮脆弱，很容易搓掉，儿正常生姜的表皮较暗且粗糙。

最后，小编在祝大家越来越美丽、健康！

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