先放蒜还是后放蒜（蒜蓉青菜的真正做法你一定不知道）

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冬天到了，又到了油菜上市的季节了，油菜无论是炒还是煮都特别好吃！今天给大家分享的是蒜蓉油菜。蒜蓉油菜应该算是非常普遍的一道家常菜了，普遍到一家老少随便都能炒个油菜出来。所以很多人可能会觉得蒜蓉油菜有什么好写菜谱的，不就是加点油放个蒜下去炒么，小孩子都会。如果这么想你就错了哦，其实越是家常的菜越难炒，越有一些小细节需要你去注意。比如你知道是先放蒜还是后放蒜炒味道才正宗吗？这其中的原理又是什么？来听霏霏给你分析吧。

其实很多人在做蒜蓉油菜的时候都是下油，放蒜去炒香，然后接着放油菜下去炒，其实这样是错的哦。有时候蒜炒过了，黑乎乎的还影响美观。真正好吃的蒜蓉油菜是需要等油菜炒熟之后才放蒜的哦！因为这样蒜才能氧化大蒜素，能够使菜肴更加美味，油炸的话会阻止蒜氧化。接下来就和大家分享蒜香油菜的做法。

材料：

油菜、蒜、油、盐、鸡精

步骤：

1.油菜洗干净备有，蒜洗干净擦干水分之后切成蒜末；

2.取一个锅加入油，等油热了之后，加入油菜翻炒，然后加入盐和味精调味，等菜熟了之后撒入蒜末出锅。

小贴士

1.油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上是蔬菜中的佼佼者了。据专家热测定，油菜所含的维生素C比大白菜高1倍多。多吃油菜能活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便功效，强身健体。

2.购买油菜时一定要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，可以用手指去实验，如果两指轻轻一掐即断，那么就是好的油菜啦。

3.油菜的保质期很短，所以一次性不要购买太多，最好现买现吃。

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