黑猪和白猪有着什么样的区别 如何才能挑选到健康（新鲜的猪肉）

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黑猪的养殖历史非常久远，同时也是一项比较常见的养殖项目。在黑猪的饲养过程中发现，黑猪生长周期比较长，而且黑猪体型比较小，体重偏低。但是黑猪的肉质鲜美，营养价值高。随着人们生活水平的提高，开始从温饱转向生活品质，所以黑猪越来越得到百姓的承认。黑猪和白猪有什么样的区别呢？两者在营养价值上有多大的差异性呢？大丰资讯经过四处走访，整理了黑猪和白猪的差异，让我们一起看一看吧！

黑猪和白猪的区别

黑猪和白猪在很多方面都有明显的差别，我们通常说的黑猪就是土猪，也就是我们中国的本地猪种。白猪则是外国进口而来的，原因就在于白猪的产肉量高，但是白猪与黑猪却有着非常大的区别。

1、黑猪与白猪毛色上的差异

二者的生长周期也不一样，黑猪的生长周期长，一般要10-12个月左右，而进口的白猪只需要3-4个月，这也是为何要进口白猪的原因，白猪的优势就是出栏快，产肉量高，这对养殖企业来说可以快速创造利润。

2、生长环境的差异

黑猪是中国的本土猪种，生长坏境一般在农村的林场进行放养，这样的生长环境就是我们常说的原生态无污染饲养。再这种的环境下长大的黑猪，因为经常锻炼，体型优美，体质好，这就导致了黑猪肉质更加劲道，营养价值更高。但是黑猪的体重远远不及白猪，白猪因为是肉猪品种，生长周期快，主要生活在狭小的养殖场，由于场地空间的限制，白猪基本不会做太多的运动，每天除了吃就是睡觉。所以白猪猪肉所含有的油脂就会非常多，和黑猪相比白猪的肉质疏松，营养价值一般。

3、黑猪和白猪的喂养饲料不同

黑猪由于野生放养，除了日常的饲料之外，还会自主觅食，以野外的其他野生植物为食，因为猪是杂食性动物，所以野外生长的黑猪摄取的食物种类非常多，这样就会积累下更多的营养元素、而养猪场的白猪喂食单一的饲料，导致缺乏微量元素，这也是两者之间最明显的差异。

黑猪和白猪的营养价值区别

两种猪的饲养环境不同，饲料种类不同，吸收阳光的程度不同，所以两者在营养价值上有着实质性的差异。接下来我们就比较一下黑猪和白猪的营养价值吧！

1、白猪在更多时候都是规模化养殖，这样规模化养殖的白猪更多时候都是食用饲料长大的。而黑猪则与之相反，很多黑猪都是以散养的方式养殖，因此在饲料的多样性上黑猪是完全碾压规模化生产的白猪。

2、如果我们用猪肉中的胆固醇做比较的话，我们会发现每百克黑猪肉中的胆固醇含量为52.15毫克，这样的低胆固醇可以很大程度上降低高血脂、高血压的发生，而白猪肉百克胆固醇平均含量则达到了106.9毫克，结果显而易见。如果吃同样的饲料的话，白猪的生长速度是明显快于黑猪的。虽然白猪的成长速度快于黑猪，但是在白猪生长过快的背后是体内并没有沉淀太多的营养元素，而黑猪生长周期慢，则能在身体中沉淀许多的营养元素。

3、猪肉的营养价值并不是简单的看一下体内元素的配比，更重要的是结合猪的种类、生长环境和饲养方式等综合判断。诸如著名的川藏黑猪来说，川藏黑猪品种所产的猪肉中包含着丰富的铁元素、蛋白质，其中富含的亚麻酸更是能够很好的保护我们的肝脏。

如何才能挑选到健康、新鲜的猪肉？

1、不肥不瘦才好吃

中国讲究中庸之道，不偏不倚才是最好的选择，过于肥腻的猪肉我们都不爱吃，而且对健康也是一种挑战，过于瘦的口感不佳，而且还不安全。所以不肥不瘦刚刚好。

2、通过肥肉判断好坏

有些朋友是不喜欢吃肥肉的，如果去买肉的话最好是选择现场剥离出纯瘦肉，因为我们可以在肥肉上判断整个猪的好坏。新鲜的猪肉脂肪洁白有弹性，色泽均匀有光泽，外表看起来很湿，但是不粘手。但是表面过于干燥，说明它已经放置一段时间了。

3、猪皮判断更直观

当现场剥离猪肉的时候你会发现，有些猪肉表皮有红色出血点，这种猪通常是死猪肉。而猪皮厚而且毛孔大，外加肌肉呈现暗红色的，通常是母猪肉。

4、肌肉判断是否做手脚

如果肌肉之间存在淤血，通常是屠宰之前便是死猪，造成放血不完全。肌肉的颜色呈现鲜红或者深红，通常是食用了瘦弱精的药物造成的。肌肉颜色灰白，通常是注水的猪，可以将其放在肉板上观察是否有水渍来确认。另外，还可以通过挤压的方式来辨别是否是注水猪。

5、闻其味

新鲜的猪肉是正常的鲜肉味道，而不新鲜的猪肉多少都会有氨味或者酸味。

黑猪肉在营养价值方面明显强于白猪肉的，所以在这个倡导绿色饮食的时代，相对于白猪肉来说，黑猪肉有着属于自己本身的优势，那么黑猪肉对于倡导绿色饮食的你绝对是一个不二之选。

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