菠菜烧丸子 超极好吃的一道素菜（喜欢赶紧试试吧）

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菠菜烧丸子

By 辽南蟹

我们当地的特色小炒，也是冬季素菜上桌率非常高的一道菜，几乎所有农家馆子都会有这道菜，用冬季鲜嫩的菠菜搭配油炸素丸子一起烧，菠菜清甜丸子浓香，非常好吃。当地人只有冬季才吃菠菜，其它季节几乎看不到这道菜。虽然一起四季都能买到菠菜，但在我们当地，冬季的菠菜才最好吃，天寒地冻的环境下长出来的菠菜，味道清甜，口感软滑，完全不会有涩感。是冬季绿叶蔬菜中最好吃的一种。每次去菜市场，都找那种带着泥土未被捆扎用大箩筐装着的菠菜，一买都是好大一袋，这种没有被清洗和处理的菠菜，回家自然放着，能吃好几天也不会坏。素炒、煮汤、做馅（饼）怎么吃都不会烦。加上丸子烧一盘，更是特别抢手。

原料：菠菜、丸子、干辣椒、姜、食用油、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、准备菠菜和丸子，这就是我说的散菠菜，看长相都知道它们是自由生长的，茎粗短叶肥大，味道鲜甜，超好吃。

第2步、准备干辣椒和姜片，还可以放一些蒜碎。

第3步、炒锅倒油，别等油太热时下入干辣椒和姜蒜碎，稍后倒入丸子翻炒，先下丸子热一下，后面可以跟菠菜一起出锅，不至于把菠菜炒太烂。

第4步、接着放上菠菜，加一点儿水拌均匀，保持大火，菠菜会快速变软，丸子稍煮后也就透了。

第5步、用一点儿盐和生抽调味，拌均匀就可以出锅了。

第6步、超极好吃的一道素菜，喜欢赶紧试试吧，丸子做法在前一篇。

小贴士：

1、如果不能很能好控制火候，可以先把丸子在微波中热一下之后再下锅。如果用新炸的丸子，刚可以跟菠菜一起下锅。2、如果不介意菠菜的口感，加可盖上锅盖稍煮一下也很好。3、有机会到河南南阳来，欢迎品尝这个农家美味 ，除了这道菜，还有卤豆皮、卤肉、蒸菜、面筋炒豆芽等特色美食。

来自 美食天下 辽南蟹 的作品。

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