【图解】香芹炒香干子的做法

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香芹炒香干子最为非常受大家欢迎的一道美食，越来越多的人喜欢在家里制作它，这次就教大家香芹炒香干子的做法，从选材到制作，超详细的完整步骤一次呈现，来动手试试哈！

1香芹炒香干子的做法步骤

1. 生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；

2. 香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；

3. 锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；

4. 就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；

5. 将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；

6. 将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅。

2口水香干的做法步骤

1. 准备2块卤制香干，洗净。

2. 切片，摆盘。

3. 拿一个空碗，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻。

4. 锅里烧适量油，烧热后稍放温，泼在辣椒上，用勺子快速搅拌匀成辣椒油。再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水（或素高汤）拌匀。

5. 将拌好的汁浇在豆干上。

6. 表面撒上熟花生碎和少许香芹碎即可。

7. 成品图

8. 成品图

3爆炒蛏子的做法步骤

1. 将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。

2. 热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

3. 在锅中加入蛏子。

4. 调入黄酒和海天特级一品鲜酱油一起翻炒片刻即可。

4胡萝卜拌香干的做法步骤

1. 胡萝卜切细丝；

2. 胡萝卜丝、香干、泡发的黑木耳分别入沸水中焯水；

3. 焯水后的香干切条；

4. 黑木耳切丝，放在香干上；

5. 胡萝卜丝一同收在盘中；

6. 准备一袋大拌菜酱汁；

7. 把酱汁倒在菜上，撒少许的白芝麻拌匀即可。

5芹菜炒香干（下饭菜）的做法步骤

1. 准备好猪肉、青红辣椒、芹菜、香干、大蒜、青蒜、姜、洗干净备用。

2. 青蒜切段、姜切丝、大蒜拍碎切颗粒、芹菜切段。

3. 香干切小长条，青红辣椒切条、猪肉切片，肥瘦分开（详情见图）

4. 油下锅，肥肉煸炒出油，就可以放入瘦肉。

5. 瘦肉炒得变白色，就倒入姜丝和大蒜颗粒，然后放入一汤勺料酒。

6. 瘦肉炒的有些硬度，就可以放入香干了，翻炒十多秒，然后倒入半汤勺酱油，继续大火翻炒均匀，直至香味四溢。

7. 准备好一碗调料汁，放入陈醋半汤勺、适量的芝麻香油、适量的鸡精、一汤勺生抽、半汤勺红薯淀粉，一汤勺水，调匀备用。

8. 香干彻底上色后，放入青红辣椒段，青蒜蒜白段、适量的盐，继续翻炒20秒，就可以放下芹菜和剩余的青蒜段，倒入备用一旁的调料汁，再翻炒20秒，全程大火翻炒噢，所以要备好一切用料，翻炒到芹菜七分熟就可以起锅了。

9. 完成✅

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