茭白如何冷冻

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1、茭白不可以冷冻保存。

2、因为冷冻层的低温会导致茭白发生冷害，使其含有的水分及营养成分流失，从而降低其营养价值，破坏口感，而冷藏室的温度会更加适合保存茭白。

3、另外，茭白的保存时间并不长，即使放冰箱也只能保存2-3天左右，因此新鲜菱白需要尽快食用。

4、使用冰箱保存菱白时需要注意，茭白的外皮不要剥掉，要保持其完整，然后在茭白表面喷洒适量清水，用保鲜膜包好再放进冰箱冷藏。如果是已经切开的茭白，则可以将它放入清水中浸泡，然后再置于冰箱冷藏存放。存放时注意与其他味道重的食物分开存放，避免串味。

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