外婆菜青豆家常做法

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外婆菜：萝卜干100g 芽菜100g 梅干菜35g

杭椒5条 指天椒6条 干辣椒6条 蒜头5瓣

生抽1大勺 豆瓣酱1大勺 糖1小勺

外婆菜蛋炒饭：米饭1大碗 鸡蛋2颗 外婆菜4大勺

胡萝卜半根 青豆30g 生抽2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

外婆菜

1、将萝卜干、芽菜、梅干菜洗净，各用温水泡20分钟

梅干菜是干货，需要泡发而萝卜干和芽菜泡水是为了适当减少咸味

2、将萝卜干、芽菜、梅干菜控干水分，切成碎丁

3、杭椒、指天椒、干辣椒切成圈，蒜头切末

不太能吃辣的小伙伴可以适当减少辣椒用量

4、热锅温油，炒香蒜末和干辣椒

5、加入切碎的萝卜干、芽菜和梅干菜，翻炒均匀

6、加生抽、豆瓣酱和糖调味，翻炒均匀后加半杯水，转小火焖至水分收干

生抽的用量可以根据个人口味适当调整，注意要试味

7、加入杭椒圈和指天椒圈，炒至辣椒圈断生即可

外婆菜蛋炒饭

1、提前准备好一大碗米饭，胡萝卜切丁，鸡蛋打散成蛋液

炒饭最好的原料是隔夜米饭，如果是现煮，注意水量要比平时的稍微少点，米饭太软炒出来就不好吃了

提前打散米粒可以方便后续翻炒

2、起锅热油，将胡萝卜丁和青豆炒至断生，再加外婆菜翻炒均匀

3、将食材推至锅的一边，加入蛋液后迅速炒散

4、倒入米饭，和锅内食材翻炒均匀，再加入生抽调味即可

简单翻炒，一份热腾腾的炒饭就能出锅。

看这色泽，闻着这香味，整个人都食指大动。

扒拉扒拉一碗下肚，虽然没有大鱼大肉，也能吃得人心生满足。

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