雷州清汤羊肉煲的做法

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材料：羊肉、生姜适量、胡萝卜适量、山楂适量、胡椒粉适量。

1、将羊肉、香料、胡萝卜放在一起，加冷水焯一下。

2、焯好之后开始炖羊肉，放入适量的胡萝卜、适量的生姜、适量的山楂，大火烧开，转小火炖二十分钟。

3、闻到气味，20分钟后火打开高压锅，再次盖上盖子炖十分钟，通过慢炖来释放羊的最后气味。

4、最后，装盘之前加盐和胡椒粉，将葱加入碗底，将羊肉加入汤中即可饮用

雷州清汤羊肉煲的做法

1、汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块。2、调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。3、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片

4、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用5、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

6、羊肉汤色泽光亮，呈乳白色汤质优美，营养丰富不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

雷州清汤羊肉煲的做法

食材清单:橙皮 、八角 、桂皮 、当归 、枸杞、红枣。

锅底：

将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。

葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。

清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。还有，为了增加锅底的香味，可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。  

羊汤配料： 羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。 喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

吃法： 由于是清汤火锅底料基本没有味道，口味就主要是蘸料来弥补，比如北方人爱吃的麻酱、四川火锅蘸料等都可起到这样的作用。

羊汤配料： 羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。 喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

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