山药酥肉汤的做法
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用料
山药 两根
面粉 适量
精瘦肉 适量
青菜 适量
食用油 200克
步骤1
把山药洗净去皮,切成6厘米左右小条或小片,撒上少量面粉和少许盐,把山药条蘸匀面粉(因为山药有很多黏液所以我就没放水)
步骤 2
把蘸匀面粉的山药条放在烧热的油锅里炸到微黄放入盘中待用。把小酥肉也炸好待用。厨房里有小酥肉的做法这里不多叙述。
步骤 3
锅重新洗净,放少许油或不放油把青菜和水加进去,放入炸好的酥肉和山药条同煮几分钟调好味道就可以起锅了。
山药酥肉汤的做法
食材明细
猪肉300克,山药200克鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒3克
山药酥肉汤的做法
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟,鸡蛋放入碗中打散
2、山药洗净去皮,切块
2、油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液
3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出
4、直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出
5、锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐、高汤、山药,没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉、山药软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱
山药酥肉汤的做法
主料:
猪肉馅500g,山药2根,鸡蛋1个,小葱1根,姜3片,淀粉1勺,生抽1勺
辅料:盐适量
山药肉丸汤的做法步骤
1、准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中,打入1个鸡蛋,然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。
2、用两根筷子,沿着同一个方向搅拌,将肉馅中的调味料混合均匀,使肉馅充分上劲。
3、肉馅搅拌好后腌制10分钟左右,锅中将水烧开,用手抓取少量肉馅握起来,然后在手的虎口处挤出少量肉馅,用勺子舀成球状并下入锅中,肉丸煮至浮起来后就可以了。
4、肉丸煮好后将其盛出装入碗中,多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。
5、将山药去皮后清洗干净,然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套,不然手非常容易痒。
6、锅中烧水,放入山药,大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。
7、放入事先煮好的肉丸,煮5分钟左右,加入少许盐和生抽调味就可以关火了。
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