做红烧肉用什么姜

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做红烧肉用老姜。红烧肉的味道是外焦里嫩、美味可口、肥而不腻。红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间。制作红烧肉主要是烧的肉时间要足，肉才能更入味软糯。炖肉期间火不要太大微开即可，中途水少了要适当加水。红烧肉中还可以加鹌鹑蛋，笋干，鸡蛋，等配料。

做红烧肉用什么姜

做红烧肉用的是生姜。

红烧肉中的生姜主要是去除异味，提味的作用，可以用其他的食材来代替，比如洋葱、蒜、葱，料酒都是可以起到相同作用的

红烧肉的做法：

材料：五花肉，葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、红糖、老抽、山楂干、料酒

将五花肉切小块，准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香

铁锅烧热，不放油直接将切好的肉块放进去干煸，直到五花肉煸出油来

加入红糖继续煸炒，烹入料酒翻炒一会儿，加入老抽继续煸炒，加入葱姜

盖盖子炖40分左右，收汁，出锅即可。

做红烧肉用什么姜

青州竹根姜

这种姜很好，鲜姜白皮黄肉，味香辣醇厚，非常耐贮。嫩姜时肉淡黄，皮白嫩，芽粉红色，块茎匀直、紧凑，商品性好，且发枝力特别强，较快形成早期产量，是南方生姜栽培的首选品种。

该品种的最大特点是耐湿耐热 ，不需遮阴覆盖即可安全越夏，在并与全国其他大姜品种联系比对观察五年，青州竹根姜姜均表现出极强的耐湿耐热特性。

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