青海面食的做法大全集

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1、指甲面片。指甲面片是青海人最喜爱的面食之一，做法简单，一般是先将面揉好，醒20分钟左右，切成短条，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手将面条揪成方块下到锅里。小方块大小就和大拇指头的指甲盖一样大。

2、干拌。干拌是一种先经水煮，后加入浓香的牛肉炸酱，配上煮好的菠菜，凉拌的胡萝卜丝的干吃拉面，吃的时候可加入油泼辣椒和醋。配上一碗加了蒜苗的酸汤，美味加倍。

3、家常拉条。拉条是青海人的日常的主食之一，家庭饭馆随处可见。可带汤制成臊子面，也可以拌着炸酱制成炸酱面，和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序，做成面剂，食用时搓圆拉细入锅煮熟，家常拉条不加蓬灰，口感更劲道！

青海面食的做法大全集

1、将调和稍软的面揉好成圆条状，压扁，切成手指大小的面剂剂，抹清油摆放盘 里再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟

2、然后将面剂剂捏扁，抻长，揪断成1.5厘米见方的小面片，投入沸水煮熟而成

3、纤小玲珑，既薄又小的指甲皮儿面片数最讲究

4、有只下一点青菜、炝点葱花的素面片

5、有先爆炒牛肉羊肉，再揪面片的牛羊肉面片

6、有先煮牛羊肉，后揪面片的肉汤面片

7、有出锅不带汤，将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片

8、有出锅带少量汤，用炸酱拌吃的烩面片

9、还有既没菜又没肉和油的清汤面片

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