鱼头炖蛋的家常做法
2023-07-13 分类：百科
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【主料】鱼头一个、鸡蛋2个
【调料】食盐5克、葱少许、姜2片、胡椒粉少许、花雕酒少许
【做法】
1、平底锅烧油后，加少许油，荷包蛋煎好后盛出备用（此菜最好用花雕酒，黄酒香味特别搭配鱼的鲜味，白胡椒粉最好用现磨的）
2、原锅加少量油，继续煎收拾干净的鱼头，一面煎香时放入姜片，翻面继续煎，稍后放入葱段一起煎至微微发黄
3、转大火，加入适量开水，煮开后加入200毫升花雕酒，再次煮开后转中火保持汤汁沸腾，盖上盖子炖煮约10分钟，加入荷包蛋，加盐调味，煮一两分钟，关火，洒白胡椒粉即可出锅
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