山药凉皮新吃法

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食材：

山药250克，苦菊1棵，生粉适量，花椒油适量，生抽2汤匙，大蒜5克，陈醋3汤匙，油泼辣子适量，盐4克，糖2克

制作步骤：

1、准备材料。

2、山药去皮，清洗干净。

3、用刮皮器顺着山药纹路刮出一条条山药。

4、准备生粉。

5、给山药条两面拍上生粉。

6、放入蒸锅中蒸4分钟。

7、取出蒸好的山药晾凉，煮锅中加水烧开，放入晾凉的山药，煮1分钟

8、捞出迅速放入凉开水中。

9、调汁，准备蒜泥。

10、蒜泥中加入陈醋、生抽、油泼辣子、糖、盐搅拌均匀。

11、苦菊清洗干净，放入碗底。

12、将山药凉皮捞出放上面，浇上汁，吃时拌均匀即可。

小贴士：

1、处理山药时请带上手套，以免粘上山药汁手会痒。

2、蒸的时候不宜时间过长，时间太长就不劲道了。

3、粘好生粉的山药要一条一条的放入蒸锅，以免黏在一起。

山药凉皮新吃法

原料：山药、生粉、绿豆芽、菠菜梗、生抽、醋、油泼辣椒、盐、大蒜、花椒油

山药凉皮的做法

1、山药去皮，洗净用厨房纸沾干水分，拿刀将四周切掉，修整成长方形

2、用刮皮器顺着山药的纹路刀刮成一条条长长的薄片

3、将刮下来的山药条两面均匀地拍上生粉，放入笼屉上

4、蒸锅烧水，水开后放入铺满山药条的笼屉，蒸4分钟，关火，取出晾凉

5、趁晾凉的功夫，将配菜放锅里焯水，捞出切好备用

6、将凉透的山药条一一分开，起锅烧水，水开后将山药条放入锅中煮1分钟

7、捞出，放入提前晾好的凉开水中，山药凉皮就做好了

8、.大蒜捣成泥，加入生抽、醋、盐、花椒油调成碗汁，备用

9、山药凉皮控干水分，装盘，摆上配菜，淋上油泼辣子，吃之前浇上调好的碗汁就可以吃啦！

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