湘菜木耳炒鸡做法

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主料：鸡脯肉一块

辅料：胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜头、蒜苗各适量。调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各适量。

做法如下：

1、黑木耳事先用水泡发一小时，待泡发后洗净沥干水份，胡萝卜洗净去皮切片、葱洗净切段、姜去皮切片、蒜苗洗净切段备用。

2、将鸡脯肉洗净切好加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟，锅中加入适量清水，将木耳、胡萝卜过水焯一下后捞出放凉。

3、开大火，把锅中加入适量食用油，下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒先煸炒出香味。

4、然后把腌好的鸡肉放入爆炒至变色，再加入焯好水的木耳、胡萝卜一起翻炒均匀

5、根据自己口味加入适量的盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味继续炒至入味，出锅前加入蒜苗炒出香味后即可装盘！

湘菜木耳炒鸡做法

1、半只鸡清洗干净，砍成小块，水分滤干，然后加入少量料酒和适量盐，腌制一小时以上即可。

2、把姜、蒜瓣切成丁，备用，可以加入红椒，(为了配色)。

3、烧锅加油，油稍微多点，这样鸡肉不至于太老。油热后倒入腌制好的鸡肉，迅速翻炒，大概，炒至2分钟后，加入姜蒜，继续炒，直至鸡肉变色

4、另一锅放水烧开，把泡好的黑木耳放入沸水中煮两三分钟捞出滤水。另外，炒锅烧热，放少量油，烧热后，然后倒入黑木耳，炒一下，放盐，然后倒入炒好的鸡块，翻炒，加一点生抽，和蒜苗，红椒即可，装盘。

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