黄花鱼馅怎么取肉

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原料：黄花鱼800g，面粉300g，韭菜200g，葱30g，姜10g，盐10g，胡椒粉5g，生抽15g，香油10g。

方法/步骤：

1.面粉放在盆里加入适量清水，并不断搅拌，揉成软硬适中的光滑面团，放在盆中，用布盖上静置。

2.将韭菜洗干净，切碎，将葱姜切成末，备用。

3.将黄花鱼杀洗干净，剁掉鱼头，用刀沿着鱼的脊梁骨片开，刮下鱼肉，将鱼肉剁成肉泥。

4.将剁好的肉泥放入另一干净盆中，加入葱姜末、生抽、香油、盐、胡椒粉，搅拌均匀，将切碎的韭菜倒入盆中，搅拌均匀。

5.将静置的面团取出，在案板上撒适量面粉，将面团轻柔几下，用刀将面团分成若干份，取一份揉成长条，切成大小均匀的季子，压扁，擀成饺子皮，包入饺子馅，捏成饺子。

6.起锅烧水，水开后，将饺子下到锅里，用勺子沿锅底向前推一下，防止粘锅，水开了加两到三次冷水，等饺子全部浮上来，鼓鼓的，便可以捞出。

黄花鱼馅怎么取肉

黄花鱼洗净，控干水，剪掉鱼翅，鱼头。鱼身对半切小刀慢慢剃掉鱼骨和鱼刺。鱼肉剁成鱼茸。

鱼肉里加入肉馅，鱼和肉的比例6:4。用筷子一个方向搅拌，边搅拌边分次加一大碗花椒水。

葱姜切末葱姜加入馅料里，再加入生抽、香油和少许植物油。加入盐和鸡精，鸡精少许调味即可。搅拌上劲。加入切好的韭菜，拌匀均匀即可。

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