膨胀粉和发肖粉是一样的吗

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不一样，他们成分特性不同、用途和安全性不同、发酵过程不同。

成分特性不同：发酵粉是天然的有益微生物。膨胀粉主要成分为活性生物膨松剂。

用途和安全性不同：膨胀粉的安全性不好，含有铝的膨胀粉，对人体有害。发酵粉都是用来制作面包，它天然、安全、健康、营养，不会产生不良风味等，一般用酵母更加营养健康。

发酵过程不同：膨胀粉是化学物质，发酵粉则是生物发酵，酵母菌产生二氧化碳使得面食蓬松，这个过程比膨胀粉发酵的时间要长。

泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

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