毛豆腐与腐乳的区别

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毛豆腐与腐乳没有区别，毛豆腐就是腐乳。

毛豆腐就是用豆腐经过了特殊工艺制作而成的，它经过了腌制发酵等过程，是一种非常特殊的食材。毛豆腐也叫腐乳，其营养比较全面，而且口感非常的特别，很多人都比较爱吃毛豆腐，因为通过吃毛豆腐可以吸收很多的营养其中含有的蛋白质成分比较充足，此外还含有一定量的氨基酸成分和很多的微量元素，在毛豆腐中含有的很多营养都是有助于人体健康的，所以吃一些毛豆腐来补充营养也是不错的选择。

毛豆腐上的毛是一种食用菌，一种有益菌，类似于香菇木耳天然发酵而来，不添加任何佐料和防腐剂自然发酵而来，含有丰富的氨基酸、维生素B12等营养物质。上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。霉菌也称为丝状菌，它的种类很多，常见的有根霉、毛霉、曲霉、青霉、黄曲霉等。虽然毛霉和黄曲霉菌都是属于霉菌，但它们在食品上的影响有着巨大的区别。黄曲霉菌会污染粮油食品、动植物食品等，在食物中产生具有很强毒性尤其是致癌性的毒素，对人体造成危害而毛霉常被应用于腐乳、毛豆腐等发酵工艺，它可以产生蛋白酶、脂肪酶等酶系，赋予食物更好的风味和营养。

毛豆腐与腐乳的区别

毛豆腐和豆腐乳，它最大的区别就是在制作工艺上的不同，豆腐乳是毛豆腐进一步加工而成的，所以豆腐乳制作起来比毛豆腐更加复杂一点一般情况下，豆腐乳是被大家当做一种调味料去使用的，而毛豆腐则是被大家当做一种食材去使用，这就是毛豆腐和豆腐乳最大的区别，除此之外，毛豆腐和豆腐乳在口感上也有很大的差别。

毛豆腐与腐乳的区别

毛豆腐是属于豆制品的，在我国的一些地方，人们特别喜欢吃毛豆腐，因为毛豆腐本身非常的下饭，而且还具有开胃的功效，再加上非常美味的口感，得到了很多人的喜爱，而毛豆腐是在豆腐做成之后，通过人工发酵，让豆腐的表面长出一层白色的绒毛，这样豆腐当中的植物蛋白就转化成了氨基酸，对我们人体有非常多的好处，加上烹饪以后，毛豆腐就会变得特别的美味儿，豆腐乳他是在毛豆腐的基础上。

再加上盐去腌制，这样毛豆腐当中的水分就能够完全的被吸出来，然后再把豆腐放进容器当中去进行腌制，并且加上花椒面以及十三香等等调味料，这样经过腌制，豆腐乳就做好了。

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