羊肉吃火锅哪个部位好

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8大部位:黄瓜条，羊里脊，羊上脑，羊筋肉，羊磨裆，羊三叉，一头沉，羊腱子。

这几个部位的肉特别适合用来涮火锅，一涮就熟，久涮不老，吃起来鲜嫩弹牙不会油腻，肉质鲜嫩，口感好。这里的肉肥瘦相间，并且每一口吃下去都有嚼劲，用来涮火锅是最好的选择。

爱吃瘦的，可以点里脊。黄瓜条，磨裆。

爱吃肥的，可以点上脑，三叉，一头沉。

爱吃带筋的，可以点腱子，羊筋肉。

羊肉吃火锅哪个部位好

羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。

上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。

大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。

小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。

黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩

羊肉吃火锅哪个部位好

羊身上最适合涮火锅的部位如下：

1、黄瓜条其实就是羊后腿的大腿内侧部位，一片肉可以有两种颜色，又与与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。所以，被称为“黄瓜条”，特点：肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦相宜，口感鲜嫩，口感极好。

2、羊里脊，就是和猪里脊一样的部位，羊脊椎的两侧，这个部位肉质较瘦，口感脆嫩，不可久涮，要不就老了。

3、羊上脑，就是羊上脑颈后肉，因为接近羊头，所以称为“上脑”。这一部分的肉质中质地较嫩，因为里面有三成肥，肥瘦相宜，口感嫩极好。

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