邻大妈骨头锅配方

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调料：八角5克，大葱15克，姜15克，白砂糖15克，酱油25克，豆瓣酱35克，花椒5克，桂皮5克，香叶2克，五香粉2克，料酒25克，老抽10克，糖色10克，盐8克，鸡精2克。

做法：

1.首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次

2.然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨

3.生姜洗净拍破葱洗净打结

4.锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量

5.然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时

6.加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。

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